sponsored links

Szerintem ritka az az ember aki nem szereti vagy nem ismeri a csirke paprikĂĄst. HagyomĂĄnyos magyar ĂŠtel, mintegy 2oo ĂŠves mĂşltra tekint vissza.



JĂłzsef nĂĄdor udvari szakĂĄcsa Czifray IstĂĄn mĂťvĂŠben a ?Magyar nemzeti szakĂĄcskĂśnyv?-ben, amely a ?magyar gazdaasszonyok szĂĄmĂĄra? 1830-ban Ă­rĂłdott, olvashatjuk elĂľszĂśr a paprikĂĄs csirke receptjĂŠt, amely addigra a teljesen ĂĄtformĂĄlĂłdĂł magyar konyha egyik legnĂŠpszerĂťbb ĂŠtelĂŠvĂŠ vĂĄlt:



?PaprikĂĄs Tsirke (Tsibe, Pisellye). VĂŠgy kĂŠt vagy tĂśbb tsirkĂŠt, s vagdald darabokra. Izzasz rĂŠzlĂĄbasban egy darab vajat, vagy zsĂ­rt, vess bele paprikĂĄt, szegfĂťborsot, vĂśrĂśshagymĂĄt, s fojtsd sĂĄrgĂĄsra ? osztĂĄn az Ăśsszevagdalt tsirkĂŠt vessd kĂśzibe, s ismĂŠt addig fojtsd, mĂ­g meg nem puhul, ? hintsd be egy kalĂĄn liszttel, Ăśnts reĂĄ egy kevĂŠs hĂşs-lĂŠvet, adj hozzĂĄ gondolatod szerint tĂŠjfelt, hogy a? mĂĄrtĂĄsa sĂťrĂť legyen ? paprikĂĄzd meg ?s add fel.? (http://hu.wikipedia.org/wiki/Paprik%C3%A1s_csirke).





















És ime én igy készitem:



HozzĂĄvalĂłk: 6 kisebb felsĂľ vagy alsĂł csirkecomb, egy nagyobb fehĂŠr hagyma, piros paprika, sĂł, olaj, tejfĂśl, liszt, petrezselyemzĂśld.



A combokat jĂłl megmosom, a hagymĂĄt megpucolom ĂŠs aprĂłra vĂĄgom. Egy lĂĄbosban megdinsztelem a hagymĂĄt. A hagymĂĄhoz mindig teszek egy csipetnyi sĂłt, igy kijĂśn a leve, ĂŠs nem ĂŠg meg. Mikor mĂĄr majdnem Ăźveges, hozzĂĄteszem a pirospaprikĂĄt, pĂĄr percig mĂŠg igy dinsztelem, folytonos kavargatĂĄs mellett. Beleteszem a csirkecombokat, felĂśntĂśm annyi vizzel, hogy jĂłl ellepje.



A csirke hamar megfĂľ. Ha a combok nagyok, bevĂĄgom kissĂŠ a csont mellett. Mikor a hĂşs mĂĄr omlĂłs, hozzĂĄcsorgatom a tejfĂślĂśs lisztet, amit csomĂłmentesre elĂľzĂľleg kikavarok (kb.5 kanĂĄl tejfĂślt kavarok Ăśssze 1 kanĂĄl liszttel).



Hagyom ĂśsszefĂľni, mig a mĂĄrtĂĄs megvastagszik. AprĂłra vĂĄgott petrezselyemzĂśldet szĂłrok rĂĄ.



Ma vajgaluskĂĄval ( FelverĂźnk egy tojĂĄst egy csipet sĂłval, hozzĂĄadunk egy kiskanĂĄlnyi vajat, es annyi lisztet kavarunk hozzĂĄ, amennyit felvesz. A massza ne legyen kemĂŠny, inkĂĄbb ruganyos. KiskanĂĄllal forrĂł vizbe szaggatjuk. 5-8 perc alatt megfĂľ) ĂŠs kĂĄposzta salĂĄtĂĄval tĂĄlaltam.