Nem akarom felfedezni a spanyolviaszt. EgyszerĂťen csak leĂ­rom ide, hogy itt legyen. SokĂĄig szkeptikus voltam az alaplevekkel. Mert hogy micsoda macera, meg hol tĂĄrolom és nem is olyan nagy szĂĄm. De az idĂľ mĂşltĂĄval nĂľtt a kĂ­vĂĄncsisĂĄgom és egyre nagyobb ellenérzésekkel viseltettem a leveskockĂĄk irĂĄnt, Ă­gy aztĂĄn kb fél éve, egy éve elkezdtem én is az alaplégyĂĄrtĂĄst. Ha jĂłl szervezi az ember a dolgot, akkor nem olyan nagy macera és ha nem ipari méretekben gondolkodunk, akkor a tĂĄrolĂĄs is megoldhatĂł. Egész mĂĄs Ă­ze lesz mindennek, ha alaplével készĂ­tjĂźk! Amihez eddig nem hasznĂĄltam leveskockĂĄt, most pedig alaplével készĂ­tem (pl. gombaleves), azoknak sokkal teltebb, gazdagabb Ă­ze lesz. A krémleveseknél viszont kellett egy kis idĂľ, amĂ­g leszoktunk a nĂĄtrium glutamĂĄt erĂľteljes Ă­zérĂľl... De most mĂĄr jĂłl megvagyunk nélkĂźle. Érdekes mĂłdon egyébként nekem hiĂĄnyzott a legjobban a leveskocka Ă­z, a tĂśbbiek sokkal simĂĄbban vették az ĂĄtĂĄllĂĄst.

Én Ăşgy szoktam, hogy amikor egyébként is nagyobb fĂľzést rendezek, akkor odateszek egy alaplevet is. Tulajdonképpen pont Ăşgy készĂźl, mint a hĂşsleves, csak nem annyira hĂşs, mint inkĂĄbb csontos részek vannak benne. Innen mĂťvelĂľdtem (meg persze mĂĄshonnan is), olvassatok utĂĄna ti is.

VégĂźl én nagyjĂĄbĂłl Ă­gy csinĂĄlom, de van egy kis ahogy esik Ăşgy puffan jellege a dolognak, attĂłl fĂźggĂľen, hogy pont mi és menyi is kerĂźl bele aznap...

A csirkecsontokat (nĂĄlam jellemzĂľen csirke mellcsont, farhĂĄt, szĂĄrnytĂľ, olykor a kifilézett comb csontja) megmosom, hideg vĂ­zben felteszem fĂľni. Ha felforrt, mérséklem a hĂľt, leszedegetem a ...

Folytatás a blogon ... eszterlancfoz.blog.hu/2012/03/21/csir...