Nem remélek.

Nem félek.

Magamnak viszonylag gyakran fĂľzĂśk pilĂĄvot vagy pilĂĄfnak is nevezhetem, mert el lehet hasznĂĄlni hozzĂĄ mindenféle, mĂĄshoz mĂĄr kevés zĂśldséget, hĂşst, kolbĂĄszt, szalonnĂĄt. NĂĄlunk MagyarorszĂĄgon tulajdonképpen a bĂĄcskai rizseshĂşs a legismertebb pilĂĄv-étel. RizottĂłnak is nevezzĂźk, pedig valĂłjĂĄban nem az. A rizottĂł krémes és lĂĄgy, szaftos, szinte fĂľzelékszerĂť és mĂĄs a készĂ­tési mĂłdja is. A rizottĂłt kerekszemĂť, kifejezetten rizottĂł-rizsbĂľl készĂ­tik, a folyadékot merĂľkanalanként adagoljĂĄk hozzĂĄ és végig kevergetik a tĂťzhely mellett ĂĄllva, mĂ­g el nem készĂźl. A pilĂĄv készĂ­tési mĂłdja sokkal egyszerĂťbb: a zsiradékon ĂĄttetszĂľre pirĂ­tjuk a rizst - ĂĄltalĂĄban hosszĂşszemĂťt -, mĂ­g olyan "pergĂľs" lesz (elvĂĄlnak egymĂĄstĂłl a rizsszemek), majd egybĂľl hozzĂĄĂśntjĂźk az Ăśsszes folyadékot (ĂĄltalĂĄban a rizs mennyiségének a duplĂĄjĂĄt), lefedjĂźk, kis lĂĄngon fĂľzzĂźk 5-10 percig, mĂ­g mĂĄr a rizs tetején csak fél- egy centinyi folyadék marad, ekkor lezĂĄrjuk a lĂĄngot és fedĂľ alatt hagyjuk még 15-25 percig. A pilĂĄvot nem szabad megkeverni, mert kis gĂľzcsatornĂĄk keletkeznek benne, ez segĂ­ti a rizs bepuhulĂĄsĂĄt.

A rizottĂł az olasz konyhĂĄra jellemzĂľ, mĂ­g a pilĂĄv vagy pilĂĄf a tĂśrĂśk, arab, eurĂĄzsiai konyhĂĄk, sĂľt az indiai konyha fogĂĄsa is. A paella pedig a spanyolok talĂĄlmĂĄnya, ami kissé keveréke a rizottĂłnak és a pilĂĄvnak. Széles, lapos serpenyĂľben készĂźl - errĂľl az edényrĂľl kapta a nevét is -, eleinte kevergetik is, kis adagokban hozzĂĄadva a folyadékot, a kĂśzepe felé pedig mĂĄr kissé tĂśbb folyadékot hozzĂĄĂśntve (és néha le is fedve bĂĄr ez nem igazĂĄn jellemzĂľ) készre fĂľzik. ÁltalĂĄban szabad tĂťzĂśn készĂźl, és nagyon  ...

sponsored links