sponsored links

Ha nagyobbik fiamnak névnap vagy szĂźletésnapja van, ez a kĂśtelezĂľ desszert, annyira szereti. Na, azért nem kergettĂźk a szĂĄrnyas zongora kĂśrĂźl, hogy ezt egye, de nĂĄla ez a non plus ultra:-) Rengeteg variĂĄciĂłja van, tĂśbbet ki is prĂłbĂĄltam, de nĂĄlam Anthony Bourdain: Francia bisztrĂłkonyha - c. kĂśnyvében talĂĄlhatĂł vĂĄlt be leginkĂĄbb. Nincs benne rizikĂł, elronthatatlan és tuti lesz sok hĂť, meg ha! Recept:

HozzĂĄvalĂłk 8 brulées tĂĄlkĂĄhoz:
9 dl zsĂ­ros habtejszĂ­n, 1 rĂşd vanĂ­lia, 170 g kristĂĄlycukor, 10 tojĂĄssĂĄrgĂĄja, 80 g barnacukor.

A tejszĂ­nt egy lĂĄbosba ĂśntjĂźk a felvĂĄgott vanĂ­liarĂşd tĂĄrsasĂĄgĂĄval és a kristĂĄlycukor felét, majd felforraljuk. A tojĂĄssĂĄrgĂĄkat egy mĂĄsik edényben a megmaradt kristĂĄlycukorral enyhén habosra és halvĂĄnysĂĄrgĂĄra keverjĂźk. Mikor felforrt az illatos tejszĂ­n, kicsit visszahĂťtjĂźk és nagyon lassan, Ăłvatosan, aprĂĄnként hozzĂĄkeverjĂźk a sĂĄrgĂĄjĂĄhoz. A vanĂ­liahĂźvelybĂľl még kikaparjuk a magokat, majd kidobjuk.
MelegĂ­tsĂźk elĂľ a sĂźtĂľt 150 fokra, a kis tĂťzĂĄllĂł brulées tĂĄlkĂĄkat magasabb falĂş tepsibe tesszĂźk, és beleĂśntĂźnk annyi vizet, hogy félig ellepje Ăľket. Majd betoljuk a sĂźtĂľbe  45 percre, mĂ­g tetejĂźk enyhén meg nem szilĂĄrdul és aranybarna lesz.
Mikor kész, szobahĂľmérsékletĂťre hagyjuk kihĂťlni. ÉjszakĂĄra lefedve tegyĂźk a hĂťtĂľbe.
TĂĄlalĂĄs elĂľtt szĂłrjuk meg mindegyik brulée tetejét egy-egy evĂľkanĂĄl barna cukorral (én sima kristĂĄlycukrot hasznĂĄltam), pĂĄr csepp vĂ­zcsepp a cukorra és pirĂ­tsuk meg a tetejét konyhai kézifĂĄklyĂĄval.  Ennek persze feltétele, hogy legyen ilyen speckĂł ...