MĂĄr nagyon vĂĄrtam a alkalmat, hogy kiprĂłbĂĄljam valamelyik receptet a november végén megjelent TésztavarĂĄzs (T.bĂĄlint KiadĂł) cĂ­mĂť cukrĂĄszkĂśnyvbĂľl. Sokszor lapozgattam, hol az égetett tésztĂĄval, hol a briĂłssal szemeztem, végĂźl egy régi vĂĄgyat valĂłsĂ­tottam meg: a hĂĄzi croissant-készĂ­tést. A receptet hevenyészve ĂĄtfutva (hozzĂĄvalĂłk csekkolĂĄsa, hajtogatĂĄs, tekerés, oké) még nem sejtettem, hogy ez nem az a gyorsan elkészĂźlĂľ fajta. Menet kĂśzben persze prĂłbĂĄltam gyorsĂ­tani a folyamaton (nem vagyok rĂĄ bĂźszke) - ti ne tegyétek. A 60 fokon kelesztett vajas tészta csĂşnya lĂĄtvĂĄny, folyik a vaj mindenĂźtt. SzĂłval, mint a kelt tésztĂĄknĂĄl ĂĄltalĂĄban, megint szembesĂźltem a sajĂĄt tĂźrelmetlenségemmel, de a hajtogatĂĄsi, hĂťtési procedĂşra alatt volt alkalmam dolgozni rajta.:)
A végeredmény, amit este 9-kor hĂşztam ki a sĂźtĂľbĂľl diadalittasan, feledtetett minden nehézséget, az meg plĂĄne, ahogy Patrik és Panni falta a foszlĂłs, langyos croissant-t.

HozzĂĄvalĂłk 7-8 kisebbhez (a kĂśnyvhĂśz képest fél adag):

1,25 g friss élesztĂľ (vagy ennek megfelelĂľ szĂĄraz)
1,25 dl langyos tej vagy gabonatej (pl. zabtej)
25 dkg fehér tĂśnkĂślyliszt ...

Folytatás a blogon ... kicsivu.hu/archives/2011/12/14/Croiss...