Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Coq au vin, azaz vörösborban párolt csirkecomb
sponsored links
Húsvéti menü második fogása ez a nagyon finom francia étel, amit eredetileg kakasból készítették, de mostanában inkább csirkét használnak, így én is maradtam ennél az utóbbi variációnál. Imádom az ilyen egyszerû, de mégis különleges-ízletes ételeket. Maga az elõkészület 15-20 percet vesz igénybe, ebbe még a gomba pucolása is benne van, ezután megy a sütõbe és onnantól kezdve semmi dolgunk nincs.
Coq au vin
Hozzávalók:
4 egész csirkecomb (1,2 kg)
10 dkg bacon
2 répa
25 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
0,5 liter száraz vörösbor
2,5 dl húsalaplé
só, bors, kakukkfû
liszt
3-4 dkg vaj
Elkészítés:
Szükségünk lesz egy olyan fazékra, amit késõbb sütõbe tudunk helyezni vagy, ha nincs ilyen otthon, akkor egy serpenyõre és egy tûzálló edényre.
A bacont kockázzuk fel, süssük zsírjára, majd szedjük ki. A combokat sózzuk be, a lisztbe keverjünk bele õrölt fekete borsot, majd forgassuk meg benne jó alaposan, hiszen ez fogja sûríteni a mártásunkat.
A visszamaradt zsiradékhoz adjunk hozzá annyi vajat, hogy elég legyen a combok lepirításához. Helyezzük el a húst és mind a két oldalát süssük pár percig, amíg nem lesz szép aranybarna.
A vöröshagymát és a répát vágjuk apró kockákra, majd tegyük a serpenyõbe a combok helyére és pirítsuk 2-3 percig.
Ezután egy tûzálló edénybe helyezzük el a combokat, kanalazzuk rá a zöldséget, öntsük fel borral és a húsalaplével, fûszerezzük kakukkfûvel, majd alufóliával lefedve tegyük elõmelegített 180°C-os sütõbe. Pároljuk addig, amíg meg nem puhul. E közben a gombát pucoljuk meg és negyedeljük fel.
Amikor a hús puha, vegyük le a fóliát, tegyük hozzá a gombát úgy, hogy a szaftba elmerüljenek, majd tegyük vissza a sütõbe 20-30 percre. Ezalatt a gomba is összeesik illetve a combok is megpirulnak egy kicsit és a mártásunk is sûrûsödik.
Fõtt tésztával tálaljuk.
Hozzávalók:
4 egész csirkecomb (1,2 kg)
10 dkg bacon
2 répa
25 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
0,5 liter száraz vörösbor
2,5 dl húsalaplé
só, bors, kakukkfû
liszt
3-4 dkg vaj
Elkészítés:
Szükségünk lesz egy olyan fazékra, amit késõbb sütõbe tudunk helyezni vagy, ha nincs ilyen otthon, akkor egy serpenyõre és egy tûzálló edényre.
A bacont kockázzuk fel, süssük zsírjára, majd szedjük ki. A combokat sózzuk be, a lisztbe keverjünk bele õrölt fekete borsot, majd forgassuk meg benne jó alaposan, hiszen ez fogja sûríteni a mártásunkat.
A visszamaradt zsiradékhoz adjunk hozzá annyi vajat, hogy elég legyen a combok lepirításához. Helyezzük el a húst és mind a két oldalát süssük pár percig, amíg nem lesz szép aranybarna.
A vöröshagymát és a répát vágjuk apró kockákra, majd tegyük a serpenyõbe a combok helyére és pirítsuk 2-3 percig.
Ezután egy tûzálló edénybe helyezzük el a combokat, kanalazzuk rá a zöldséget, öntsük fel borral és a húsalaplével, fûszerezzük kakukkfûvel, majd alufóliával lefedve tegyük elõmelegített 180°C-os sütõbe. Pároljuk addig, amíg meg nem puhul. E közben a gombát pucoljuk meg és negyedeljük fel.
Amikor a hús puha, vegyük le a fóliát, tegyük hozzá a gombát úgy, hogy a szaftba elmerüljenek, majd tegyük vissza a sütõbe 20-30 percre. Ezalatt a gomba is összeesik illetve a combok is megpirulnak egy kicsit és a mártásunk is sûrûsödik.
Fõtt tésztával tálaljuk.