Szeretitek a krémest? Én a sima hagyományos krémest nem igazán, inkább a francia krémest meg a gesztenyés krémest szerettem, viszont mindig is ki akartam próbálni citromos ízben, mert a citrom a kedvencem. A krém olyan igazi remegõs, légies, mint amilyennek a jó krémesnek lennie kell. Eredetileg piskótából terveztem az alapot, szerintem úgy még finomabb lenne, de nem volt kedvem sütni, így egy egyszerû mandulás alapot készítettem. Érdemes elõzõ este elkészíteni, hogy szépen lehessen szeletelni, bár a zselé miatt a tetején hajlamos szétcsúszni, eldõlni, azért sikerült szép szeleteket vágni. Nem bonyolult ám, és nagyon gyorsan készen van, aztán már csak a várakozást kell kibírni.

HozzĂĄvalĂłk:

az alaphoz:

25 dkg darĂĄlt mandula

1 kisebb banĂĄn

1 nagy ek. puha kĂłkuszvaj

A krĂŠmhez:

6 tojĂĄs szĂŠtvĂĄlasztva

18 dkg erythritol porrĂĄ ĂľrĂślve

1 rĂşd vanĂ­lia

5 dkg mandulatej

1 ek. szentjĂĄnoskenyĂŠrmag liszt (nem karobpor)

csipet sĂł

1,2 dl frissen facsart citromlĂŠ

8 lap zselatin

A zselĂŠhez:

1 citrom leve, ananĂĄszlĂŠ, narancslĂŠ ĂŠs vĂ­z vegyesen, Ăśsszesen 4 dl

4 lap zselain

Egy szĂśgletes tepsiben kĂŠszĂ­tettem, a legjobb, ha kapcsos forma, mert kĂźlĂśnben az elsĂľ szeleteket nem lehet szĂŠpen kiszedni, a mĂŠrete 30x23 cm ĂŠs kb 5 cm magas, de lehet egy nagyobb kapcsos tortaformĂĄban is kĂŠszĂ­teni. A krĂŠmhez a kiindulĂĄsi alap az epres vanĂ­liakrĂŠmes torta krĂŠmje volt, de Ăşgy kĂŠszĂ­tettem, mint, ahogy a krĂŠmest is szoktĂĄk, a tojĂĄsfehĂŠrjĂŠket is hozzĂĄkevertem. Az epres tortĂĄban nem volt benne a szentjĂĄnoskenyĂŠrmag liszt, ebbe a jobb tartĂĄs miatt tettem bele, csak ez volt otton ĂŠppen, de szerintem enĂŠlkĂźl . Az alaphoz a mandulĂĄt ledarĂĄltam food processzorral, majd hozzĂĄdolgoztam egy kicsi banĂĄnt ĂŠs 1 evĂľkanĂĄl kĂłkuszvajat. Ezt belenyomkodtam az edĂŠny aljĂĄba, nedves kĂŠzzel elsimĂ­tottam. A tojĂĄssĂĄrgĂĄkat a porrĂĄ ĂľrĂślt ĂŠdesĂ­tĂľ 2/3-val ĂŠs a vanĂ­lia magokkal habosra kevertem, fehĂŠredĂŠsig, kb 3-4 perc, a legjobb tĂĄlas mixerrel kĂŠszĂ­teni. A mandulatejet felforraltam, az Ăźres vanĂ­lia rudat is beletettem, miutĂĄn felforrt, ezt kidobtam. A tojĂĄssĂĄrgĂŠkhoz adtam az evĂľkanĂĄl szentjĂĄnoskenyĂŠrmag lisztet, majd folyamatos keverĂŠs kĂśzben (alacsony fokozaton) a tojĂĄssĂĄrgĂĄkhoz ĂśntĂśttem a forrĂł tejet nagyon lassan. KĂśzben mĂĄr jĂł habos ĂŠs krĂŠmes lesz. VisszaĂśntĂśttem a fazĂŠkba a krĂŠmet ĂŠs alacsony lĂĄngon folyamatosan keverve sĂťrĂťre fĂľztem. VigyĂĄzni kell, hogy ne forrjon, mert akkor kicsapĂłdik a tojĂĄssĂĄrgĂĄja ĂŠs darabos lesz. A citromlevet felmelegĂ­tettem, hozzĂĄadtam az elĂľre beĂĄztatott zseltinlapokat, elkevertem, majd ezt is a krĂŠmhez kevertem. A tojĂĄsfhĂŠrjĂŠket felvertem, amikor fĂŠlkemĂŠny volt, kanalankĂŠnt hozzĂĄadtam a maradĂŠk ĂŠdesĂ­tĂľt ĂŠs kemĂŠny habbĂĄ vertem. Kis adagokban a mĂŠg forrĂł krĂŠmhez kevertem, Ăłvatosan simĂĄra kevertem ĂŠs mĂŠg forrĂłn a mandulĂĄs alapra ĂśntĂśttem, szinte teljesen tele lett. Hagytam kihĂťlni, majd hĂťtĂľbe tettem, hogy teljesen megdermedjen. Nekem Ă­gy pont jĂł volt a citrom ĂŠs az ĂŠdesĂ­tĂľ arĂĄnya, de meg lehet kĂłstolni a krĂŠmet, Ă­zlĂŠs szerint lehet mĂŠg hozzĂĄ citromlevet vagy ĂŠdesĂ­tĂľt adni. A legjobb elĂľzĂľ nap elkĂŠszĂ­teni, de legalĂĄbb 5-6 ĂłrĂĄt ĂĄllnia kell a hĂťtĂľben. A zselĂŠhez ananĂĄszlevet, narancslevet ĂŠs citromlevet kevertem el kevĂŠs vĂ­zzel, Ăśsszesen 4 deci volt, Ă­gy lett ilyen szĂ­ne. TĂśbb hely mĂĄr nem volt a tepsiben, fĂŠltem, hogy nem is fog rĂĄfĂŠrni. Felforraltam, hozzĂĄadtam a beĂĄztatott zselatinlapokat, majd hagytam hĂťlni. Amikor kezdett zselĂŠsedni, akkor a citromos krĂŠm tetejĂŠre ĂśntĂśttem lassan, az mĂĄr addigra megdermedt. NĂĄlam reggel kĂŠszĂźlt, majd egĂŠsz nap ĂĄllt ĂŠs este szeleteltem, az egĂŠsz csalĂĄdnak Ă­zlett.

Troll a konyhĂĄmban mĂĄr a facebookon is, akinek van kedve ott is kĂśvethet:)

sponsored links