NéhĂĄny hete Debrecenben jĂĄrtam, ahol egy rendezvényen az ételeimet szolgĂĄltĂĄk fel. A vendégektĂľl rengeteg kĂ­vĂĄncsisĂĄgot, kedvességet és szeretetet kaptam, sikert arattak a mérsékelten, de picit egzotikusra hangolt fogĂĄsaim. Az egyik meghĂ­vott - egy végtelenĂźl kedves, idĂľs professzor - azt mondta, megsĂşg nekem nekem valamit. Az elĂľadĂĄsom sorĂĄn szĂłba kerĂźlt a birsalma, errĂľl jutott eszébe az édesanyja receptje, amit elmesélt nekem: " ... liba aprĂłlékot majdnem puhĂĄra fĂľzĂśtt, aztĂĄn beletett felkockĂĄzott birsalmĂĄt, amikor az is megpuhult, akkor behabarta tejfĂśllel..." suttogta a fĂźlembe. Egyébként is imĂĄdom az olyan csalĂĄdi recepteket, amelyek valaki gyerekkori emlékekeit idézik fel, és amelyet anyukĂĄk és nagymamĂĄk fĂľztek a csalĂĄdjuknak.

Ez a birsalmĂĄs libaleves pedig mĂĄr elsĂľ hallĂĄsra elindĂ­totta a fantĂĄziĂĄmat, elképzeltem a libahĂşs ĂĄltal adott tartalmas, telt Ă­zĂť hĂşsleves, és a birsalma gyĂźmĂślcsĂśsségének a harmĂłniĂĄjĂĄt. Hétvégén pedig megfĂľztem, igaz, némileg a sajĂĄt Ă­zlésemre hangolva: kis friss gyĂśmbérrel, sok kaporral és sok citromlével. Azt hiszem, ez az egyik legfinomabb leves, amit az utĂłbbi idĂľkben ettem. (Azt csak zĂĄrĂłjelben jegyzem meg, hogy ez a nagy, hatszemélyes adag jĂłval kevesebb mint ezer ForintbĂłl jĂśtt ki /1/2 kg libaszĂĄrny 200Ft, 2 birsalma szintén).

Azt is gondolom, hogy ez egy olyan hagyomĂĄnyos, vidéki (debreceni?) recept, amelyben rengeteg kreativitĂĄs és jĂĄtékossĂĄg lehetĂľsége rejlik. Az én vĂĄltozatom kimondottan hĂĄzias, rusztikus, de nagyon el tudom képzelni, hogy profi séfek fantĂĄziĂĄjĂĄt is beindĂ­tja. Nagyon kĂ­vĂĄncsi lettem, hogy vajon hogy. Egy hirtelen ĂśtlettĂľl vezérelve, néhĂĄny telefonnal késĂľbb pedig mĂĄr meg is szĂźletett a terv: felkértem négy, teljesen kĂźlĂśnbĂśzĂľ tĂ­pusĂş ...

sponsored links