F?ztem eperlekv?rt, ?s ha m?r ?gy benne voltam, gondoltam csin?lok citromlekv?rt is, a legnagyobb kedvencemet. F?leg, hogy a Sp?rban gyakorlatilag 2-300 Ft-al dr?g?bb csak a biocitrom is, ?s a kezeletlen h?j? citrom is a norm?l citromn?l. 

Mind?ssze 1 kg biocitromb?l k?sz?lt, lett bel?le 10 kisebb ?veg citrom?z. Nek?nk m?s lekv?rokkal egy?tt b?ven el?g. 

A citromokat alaposan megmostam, majd karik?kra v?gtam, a magokat kiszedtem, mert azok keser?tik meg a lekv?rt. A karik?kat negyedeltem ?s egy t?lban annyi hideg v?zzel ?nt?ttem fel, amennyi ellepte. Hagytam 24 ?r?t ?llni, azt?n le?nt?ttem r?la a vizet, ?s egy nagyobb faz?kba tettem a gy?m?lcs?t. Adtam hozz? 1,2 liter vizet ?s felforraltam. Forr?s ut?n m?g f?ztem fed? alatt 20-30 percig, hogy megpuhuljanak a h?jak. (Itt nem c?l elforralni r?la a nedvess?get.) Majd botmixerrel apr?tottam. Hagytam benne kev?s nagyobb h?jdarabokat is, hogy ne legyen teljesen homog?n. Visszatettem a t?zre ?s adtam hozz? 2 db Haas 2:1-es lekv?rs?r?t?vel elkevert 1 kg krist?lycukrot, ?s kb. 1/2 csapott mokk?skan?l s?t is. Forr?s ut?n ?lland?an kevergetve hagytam m?g 5 percig forrni, v?g?l cs?r?tlan?tott ?vegekbe t?lt?ttem, ?s sz?razdunsztba tettem. 

Valami pazarfinom, el sem tudom mondani mennyire. Mondjuk ?n citromf?gg? ?s rajong? vagyok... Ez egy?bk?nt az angolok h?res marmalade, vagyis narancslekv?r receptje, amit anno egy angol blogr?l ford?tottam le - f?leg a m?rt?kegys?gekkel kellett megk?zdenem. Mert nem sok j? h?res?lt el az angol konyh?b?l, de a narancslekv?rjuk a gasztron?mi?juk egyik vitathatatlanul saj?tos ?kk?ve. Ha narancsb?l k?sz?ten?tek, ugyanennyi cukor kell hozz?. Maximum, ha sp?roln?tok vele, 20 dkg-ot vegyetek csak le a kil? cukorb?l, t?bbet ne. ?s tilos kiv?gni a feh?r r?szeit a h?jnak, az kell az ?llaghoz is, ?s a kiss? keserny?s-fanyark?s ?zhez. Ez a citromra is igaz.

Ha darabosabban k?sz?ten?tek, ?rdemes az elej?n kicsit t?bbet t?r?dni vele: v?kony karik?kra v?gj?tok, ?s a karik?kat is minimum 8 vagy 12 cikkre, ?gy nem kell botmixert haszn?lni, hanem a h?jdarabok sz?pen megmaradnak a lekv?rban.

Folytatás a blogon ... szellemafazekban.blogspot.com/2023/06...