Évente kétszer-hĂĄromszor nekiĂĄllok, és nagyobb tĂĄrsasĂĄgnak fĂľzĂśk egy hatalmas adag hĂşsos kĂĄposztĂĄt. HosszĂş évek Ăłta fĂľzĂśk hasonlĂłt, egy Ăľsrégi francia szakĂĄcskĂśnyvben talĂĄltam a receptet, ami emlékeim szerint akkoriban eléggé magyarosra hajlott.
Két éve rĂĄjĂśttem, hogy nem véletlen hĂ­vom én ezt a mindentbele-egytĂĄlamat elzĂĄszi kĂĄposztĂĄnak, mert ugyancsak hajaz az Ăľ hĂ­res choucroute-jukra.
A choucroute [sukrut] olyan, mint nĂĄlunk a tĂśltĂśtt kĂĄposzta: egy hatalmas fazékban legalĂĄbb hĂĄrom, de inkĂĄbb négy-Ăśtféle kĂźlĂśnbĂśzĂľ hĂşsnemĂťvel savanyĂş kĂĄposztĂĄt fĂľznek, ami jellegébĂľl adĂłdĂłan mĂĄsnap, sĂľt harmadnap felmelegĂ­tve sokkal finomabb lesz. Az Ă­zek Ăśsszeérnek és kiforrnak, akĂĄrcsak a mi tĂśltĂśtt kĂĄposztĂĄnknĂĄl.

A choucroute-nak nincs kĂźlĂśnĂśsebb titka, csupĂĄn a fĂťszerezés mĂĄs, illetve nem biztos, hogy az elzĂĄszi kolbĂĄszt be tudjuk ...

Folytatás a blogon ... dallacucina.freeblog.hu/archives/2012...