Szeretek joghurtban pĂĄcolni, kĂźlĂśnĂśsen grillszezonban. Valamikor a kilencvenes évek elején ismertem meg a tandoori csirke készĂ­tésének technolĂłgiĂĄjĂĄt, azĂłta mĂĄs fĂťszerekkel is pĂĄcolok joghurtban. Nem régen lĂĄttam egy mĂťsort Heston Blumenthallal, azt tesztelte, hogy mennyivel hatékonyabb a pĂĄcolĂĄs folyamata joghurtban, mint mondjuk a szĂĄraz fĂťszerpĂĄc. A végeredmény tĂźkrében a joghurtos pĂĄc lényegesen mélyebbre juttatta az Ă­z anyagot a hĂşs alapanyagban. Úgyhogy mindenképpen figyelemre méltĂł.

A mĂĄsik, ami miatt kedvelem ezt a fajta pĂĄcolĂĄst, hogy nyugodtan lehet sĂłt tenni a pĂĄcba, ugyanis a joghurt megakadĂĄlyozza a dehidratĂĄlĂĄst, tehĂĄt a sĂł Ă­zét is mélyre juttatja, de nem vonja ki azt a folyadék mennyiséget, ami az étel szaftossĂĄgĂĄhoz, porhanyĂłssĂĄgĂĄhoz szĂźkséges...

sponsored links