sponsored links

MĂĄr régebben, a Culinaris Ă­zakadémiĂĄn lĂĄttam Papp Emese cukrĂĄsz mester ĂĄltal készĂ­tett tartalmas, nagyon finom, pikĂĄns édességet. AzĂłta tĂśbbszĂśr is készĂ­tettem. A kellemes csĂ­pĂľsség eltalĂĄlĂĄsa a legnehezebb feladat. (fél mokkĂĄskanĂĄlnyi alig észrevehetĂľ, az egész kanĂĄlnyi az ideĂĄlis, de érdemes kĂłstolni!)
HozzĂĄvalĂłk:
2 db tojĂĄs
11 dkg cukor
15 dkg tejfĂśl
8 dkg vaj (+ a formakenéshez)
2 dkg kakaĂłpor (+a forma szĂłrĂĄsĂĄhoz)
15 dkg 70%-os étcsoki
sĂł
késhegynyi chilipor (cayenne bors)
20 dkg mascarpone
4 dkg porcukor
1,5-2 tonkabab
friss chili a dĂ­szĂ­téshez

A tojĂĄs sĂĄrgĂĄjĂĄt a fele cukorral, a kakaĂłporral és a tejfĂśllel a sĂłval simĂĄra keverejĂźk, beletesszĂźk a chiliport is. A vajat a csokolĂĄdéval felolvasztjuk gĂ´z fĂślĂśtt...