Fantasztikus, hogy milyen sok japĂĄn alapanyagot lehet mĂĄr MagyarorszĂĄgon is kapni. PĂĄr szĂĄz forintért shiitake [sĂ­take] (az a-tejtsd rĂśvid ĂĄ-nak) gomba, fél kilĂłs lĂłtusz gyĂśkér és eredeti japĂĄn konnyaku egyenesen Gunma prefektĂşrĂĄbĂłl. Ez utĂłbbit nemrég emlegettem az oden-nel kapcsolatban, amit ugyan még nem sikerĂźlt hozzĂĄvalĂłk hĂ­jĂĄn elkészĂ­tenem, de ha ilyen Ăźtemben fejlĂľdik a japĂĄn élelmiszerek importja, akkor nemsokĂĄra lesz oden poszt is. Ez a zselés anyag Ăşgy készĂźl, hogy a kĂ­gyĂłpĂĄlma (Amorphophallus konjac) gumĂłjĂĄbĂłl készĂźlt porhoz vizet, algĂĄt és kalcium hidroxidot (savanyĂşsĂĄgot szabĂĄlyozĂł anyag: E526) adnak. KalĂłriatartalma minimĂĄlis, viszont rostban nagyon gazdag. Íze nem jellegzetes, kĂśnnyen ĂĄtveszi a tĂśbbi hozzĂĄvalĂłét, ezért a japĂĄn konyha elĂľszeretettel alkalmazza tĂśltĂľanyagnak . Egészséges, olcsĂł és alkalmazkodik a kĂśrnyezethez. Mi kell még?

A chikuzen-ni [csikuzen nyi] (az u-t ejtsd az u és Ăź kĂśzĂśtt) nagyon népszerĂť JapĂĄnban, olyannyira, hogy egy felmérés szerint 5. a magamnak elkészĂ­teném és megenném japĂĄn ételek listĂĄjĂĄn. Chikuzen a mai Fukuoka kĂśrnyéke, a ni [nyi] pedig a niru [nyiru] fĂľzni szĂłbĂłl képzett fĂľnév. A hĂĄrom nélkĂźlĂśzhetetlen alapanyag hozzĂĄ a csirke, gyĂśkerek és a konnyaku. Ehhez jĂśhet még egy kis shiitake gomba, sĂĄrgarépa és zĂśldbab, valamint az a jellegzetes japĂĄn szĂłsz, amelyet nagyon sok ételben hasznĂĄlnak. GobĂłt, azaz bojtorjĂĄngyĂśkeret (Arctium lappa, ĂĄllĂ­tĂłlag MezĂľkĂśvesden és kĂśrnyékén csibirka néven ismerik) még nem sikerĂźlt beszereznem, de ami késik...

HozzĂĄvalĂłk:

300 g csirkemellfilé

1 nagy sĂĄrgarépa

160 g lĂłtuszgyĂśkér ...

sponsored links