Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Cheddaros-zöldséges pite
sponsored links
Nagyon szeretjük a sós pitéket, de csak a blogon közzétett legutóbbi pitém miatt tudom, hogy mikor sütöttem utoljára. :D Hát nem mostanában. Éppen itt volt az ideje az újabb sütésnek, és tavasz lévén szép színesre terveztem. Ezúttal hús nélküli változatot akartam sütni. A tészta már jól bevált, legfeljebb csak egy árnyalatnyit változtattam a lisztek arányán. A töltelék viszont teljesen új, legalábbis számomra, mert ezekkel a hozzávalókkal így együtt még sosem készítettem pitét. Persze a zöldségeket variálhatjuk, és aki szereti, tehet bele brokkolit, zöldbabot, spárgát vagy akár karfiolt is, de nálunk sajnos akkor nem fogyna el. Így hát a már jól bevált zöldségeket használtam. Mindketten nagyon jót ettünk belõle, és valószínûleg nem utoljára készítettem. :)
Tésztához:
15 dkg fehér tönkölybúzaliszt
10 dkg zabpehely darálva
12,5 dkg hideg vaj
1 tojás
1 ek. cukor
1 mk. só
kevés hideg víz
Töltelékhez:
15 dkg kockázott, füstölt szalonna
15 dkg zöldborsó
15 dkg konzerv kukorica
2 szál póréhagyma (tisztítva kb. 10 dkg)
1 bocskorpaprika vagy kaliforniai paprika
8 dkg reszelt Cheddar sajt
1 ek. Pico de gallo fûszerkeverék
õrölt fekete bors
só
8 dkg tejföl
2 ek. tejszín
1 tojás
1 tojássárgája
1 púpozott ek. zsemlemorzsa
Továbbá:
1 kis tojás a kenéshez
metélõpetrezselyem levélkék a díszítéshez
elkészítés:
- A cukorral és a sóval elvegyített kétféle liszt közepébe ütjük a tojást, elmorzsoljuk a felkockázott vajjal, és apránként a vizet is belegyúrva összeállítjuk a tésztát.
- A tésztát 4:1 arányban kettévesszük, a nagyobbik darabot lisztezett felületen 40x18 cm-es téglalappá kinyújtjuk, és beleillesztjük a piteformába.
- A szélein túlnyúló tésztát éles késsel lemetsszük, és a kisebb adag tésztához gyúrjuk. A tésztakosarat nejlonzacskóba húzva, hûtõbe tesszük 30 percre. A kisebbik adag tésztát gömbölyûre formázzuk, folpackba csomagoljuk, és azt is hûtõbe tesszük.
- A töltelékhez a szalonnakockákat zsiradékmentes serpenyõbe tesszük, kisütjük a zsírját, majd kivesszük belõle a sült szalonnát.
- A vékony karikákra szelt póréhagymát és a felaprított bocskorpaprikát a visszamaradt szalonnazsíron megdinszteljük. Közben a fûszerekkel ízesítjük.
- Hozzáadjuk zöldborsót (ha mirelit, akkor elõbb kiolvasztjuk), és addig sütjük, amíg a borsó meg nem puhul. Hozzákeverjük a kukoricát, a félretett szalonnát, és hûlni hagyjuk.
- Az egész tojást és a tojássárgáját elkeverjük a tejföllel és a tejszínnel, és a reszelt sajtot is hozzáadva zöldségraguhoz dolgozzuk.
- A tésztát kivesszük a hûtõbõl, a felületét villával több helyen megszurkáljuk, egyenletesen megszórjuk a zsemlemorzsával, és a tölteléket elosztjuk a tésztakosárban.
- A másik adag tésztát kb. 2 mm vastagságúra kinyújtjuk, és szív alakú kiszúróformával 47 db kis szívet szaggatunk ki belõle (a lehulló tésztaszéleket újra begyúrjuk, kinyújtjuk, kiszaggatjuk). A pite tetejét feldíszítjük a szív alakú tésztákkal, és lekenjük a felvert tojással.
- Elõmelegített sütõben készre sütjük, majd rácsra téve hagyjuk negyedórát, hogy kicsit hûljön. Kivesszük a formából, majd metélõpetrezselyem levélkékkel díszítjük. Felszeletelve, melegen tálaljuk.
sütési hõfok: 170°C
sütési mód: hõlégkeverés
sütési idõ: kb. 30 perc
Tipp:
Hosszúkás pitesütõforma híján 24 cm átmérõjû, kerek formában is megsüthetjük a fenti arányokkal. Ebben az esetben azonban valószínûleg nem marad majd tésztánk a díszítéshez, az csak a tésztakosárhoz lesz elegendõ. Szerintem, ha 37,5 dkg liszttel készítjük, akkor jut a dekorálásra is.
Az étel elkészítéséhez ezt a sütõformát használtam.
