Chapati, indiai lepénykenyér házilag

2018-01-21

sponsored links





A chapati, más néven roti, vékony, lapos, kerek kenyér, teljes kiõrlésû gabonalisztbõl
készül (indiában un. chapatilisztbõl, Atta búzából),
víz és só, esetenként kevéske olaj hozzáadásával.
Az alaposan kidolgozott, 10-15 percig ököllel gyúrt tésztát
-rövid pihenõ, formázás, nyújtás után- vasserpenyõben vagy más lapos
serpenyõben szárazon megsütik, majd ghível vagy vajjal megkenik.
A chapati átmérõje és vastagsága régiónként eltérõ.
(Bõvebben: itt)




Chapatilisztem nem lévén,
teljes kiõrlésû tönkölybúza lisztbõl készítettem a lepénykenyeret.




Házi chapati

Hozzávalók
500 g teljes kiõrlésû tönkölybúzaliszt
300 g forró víz
50 g napraforgóolaj
1 tk só
+
2-3 ek olvasztott ghí (vagy vaj)


1) Tálba mértem a lisztet, elkevertem a sóval.
A közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel, beleöntöttem a forró vizet és az olajat.
Fakanállal elkevertem és folyamatosan dolgoztam hozzá a lisztet.
Amint hûlt annyira, hogy tûrte a kezem, a konyhapulton folytattam.
Kézzel kb. 5-7 perc alatt sima, selymes, ruganyos tésztává gyúrtam.
12 darabba osztottam és gombócokká formáztam, letakartam és 15 percet pihentettem.




2) Elõmelegítettem a serpenyõt.
A tésztából lisztezett felületen, 2-3 mm vastag egyenletesen kerek lapot
nyújtottam (nyújtófával*).
A forró serpenyõben szárazon (tehát zsiradék nélkül) egyik, majd másik oldalát
megsütöttem. Amint a kis hólyagok megjelennek és barnulnak már lehet is fordítani.
Még forrón megkentem a tisztított vajjal, nagyon vékonyan!
Curryval tálaltam.





Érdekesség :)

*Indiában a chapatit kézzel (nyújtófa nélkül) csupán az ujjaikkal nyújtják, formázzák.




Curry

1) Fûszeres "mártás" padlizsánból és spenótból,
sok paradicsommal.
 Szeptemberben készítettem, ekkor fotóztam a chapatit is. 
A leírása itt:





2) Fûszeres paradicsomos curry, padlizsánból, kelkáposztából, 
házi paradicsomsûrítménnyel.
Most spenót helyett kelkáposztával és 
friss paradicsom helyett a nyáron eltett paradicsommal készítettem.




Folytats a blogon ... szeretetrehangoltan.blogspot.com/2018...

sponsored links

Keres?s