Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Carbonara
sponsored links
A olasz tészták között a bolognai a legismertebb, második helyen holtversenyben áll a milánói és a carbonara. Ezekkel ? legalábbis nálunk ? az a szerencse, hogy mindenki megeszi. A carbonara pedig még gyorsan kész is van, a tészta kifõlésétõl számítva 5 percen belül már falatozhatjuk is és semmi különleges hozzávaló nem szükségeltetik.
Ugyan az eredeti recept szigorúan pancetta-t és parmezánt tartalmaz, mi magyarok azért megengedhetünk egy kis lazítást és jóféle kolzsvárit vagy más húsos szalonnát használjunk. Viszont sokan rontják el az ételt tejszínnel, erre semmi szükség. A tojás tökéletesen krémessé fog válni a sajttal és némi fõzõlével. Kóstoljátok meg, nem fogtok csalódni!
Spagetti carbonara
Hozzávalók 4 fõre:
40 dkg spagetti
2 tojás + 4 tojás sárgája
30 dkg pancetta vagy húsos szalonna
20 dkg reszelt sajt (elvileg parmezán, de jó minõségû trappista is jó)
Só
A szalonnát kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, a pörcöket félretesszük. A tojást simára keverjük a sárgákkal. Mikor a szalonnapörcök langyosak, hozzákeverjük a tojásokhoz. A sajtot lereszeljük, a felét szintén a tojáshoz keverjük.
A spagettit sós vízben kifõzzük. Leszûrjük, a szalonnazsírba forgatjuk. Hozzáöntjük a tojásos keveréket, alaposan átforgatjuk. Akkor jó, ha a tészta melegétõl a tojás mártássûrûségû lesz. Ha nem elég lágy és krémesen folyós, a tészta fõzõvizébõl adjunk hozzá.
Tálaláskor egy nagy adag tésztát szedjünk tányérra, a maradék reszelt sajttal megszórjuk.
Vegetáriánus fõzõverseny
Tavaszi gyûjtögetés
Jamie Oliver ? az elsõ kedvenc
Lelkiismeret-furdalás nélkül
Ugyan az eredeti recept szigorúan pancetta-t és parmezánt tartalmaz, mi magyarok azért megengedhetünk egy kis lazítást és jóféle kolzsvárit vagy más húsos szalonnát használjunk. Viszont sokan rontják el az ételt tejszínnel, erre semmi szükség. A tojás tökéletesen krémessé fog válni a sajttal és némi fõzõlével. Kóstoljátok meg, nem fogtok csalódni!
Spagetti carbonara
Hozzávalók 4 fõre:
40 dkg spagetti
2 tojás + 4 tojás sárgája
30 dkg pancetta vagy húsos szalonna
20 dkg reszelt sajt (elvileg parmezán, de jó minõségû trappista is jó)
Só
A szalonnát kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, a pörcöket félretesszük. A tojást simára keverjük a sárgákkal. Mikor a szalonnapörcök langyosak, hozzákeverjük a tojásokhoz. A sajtot lereszeljük, a felét szintén a tojáshoz keverjük.
A spagettit sós vízben kifõzzük. Leszûrjük, a szalonnazsírba forgatjuk. Hozzáöntjük a tojásos keveréket, alaposan átforgatjuk. Akkor jó, ha a tészta melegétõl a tojás mártássûrûségû lesz. Ha nem elég lágy és krémesen folyós, a tészta fõzõvizébõl adjunk hozzá.
Tálaláskor egy nagy adag tésztát szedjünk tányérra, a maradék reszelt sajttal megszórjuk.
Hasonló bejegyzések:
Vegetáriánus fõzõverseny
Tavaszi gyûjtögetés
Jamie Oliver ? az elsõ kedvenc
Lelkiismeret-furdalás nélkül