sponsored links

A bĂľ olajban sĂźtésnek nem vagyok nagy hĂ­ve. Szerintem ez a blogbejegyzéseimen is lĂĄtszik, sehol egy rĂĄntott fogĂĄs, napraforgĂłolaj stb. Ennek az olaj-ellenességnek tĂśbb oka van. BĂĄr tudom, azt mondjĂĄk, ha elég forrĂł, a bĂľ olajban sĂźtés esetén nem jut annyi olaj az ételbe, de azért mégis mĂĄs. Az én gyomromnak sokszor megterhelĂľ. RĂĄadĂĄsul két fĂľre macerĂĄs is elkészĂ­teni. KĂźlĂśnben is, minek, ha a szĂźlĂľknél ĂĄtlagban 2 hetente Ăşgyis adĂłdik valami rĂĄntott. Mindezen felĂźl, kicsi, amerikai konyhĂĄs lakĂĄsban bĂľ olajban sĂźtni... napokig lehet szagolni az olajszagot, amit kifejezetten utĂĄlok. Ja és még egy ellenérv: még mikor az albérletemben laktam, egyik este rĂĄntott brokkolit készĂ­tettem magamnak. És ahogy tettem bele a brokkolit az olajba, az kifrĂśccsent egyenesen a tenyeremre, szép nagy foltban. Nem tudom, mi lehetett a gond. Minden esetre a tenyéren égésfoltbĂłl vĂ­zhĂłlyagot produkĂĄlni nem kis munka, mert ott elég vastag a bĂľr. Emlékszem, egész éjjel alig tudtam aludni, végĂźl valami lidokain kenĂľcs segĂ­tett, mert nem volt mĂĄs otthon.
Mindezek tĂźkrében ha jĂłl emlkészem, csak egyszer sĂźtĂľttem bĂľ olajban, miĂłta idekĂśltĂśztem, annak is mĂĄr két éve kb. És nem is terveztem, hogy megteszem Ăşjra (a rĂĄntott dolgokat is inkĂĄbb sĂźtĂľben tervezném megsĂźtni, csak nincs hozzĂĄ olajspray-em). De nemrég mégis kivételt tettem, méghozzĂĄ az egyik barĂĄtnĂľm kedvéért rĂĄntott sajtot készĂ­tettem. Itt indultam el a lejtĂľn talĂĄn, merthogy tegnap is bĂťnĂśztem, mondvĂĄn, ha ott van mĂĄr az olaj, olyan mindegy.

A bĂťnĂśzés tĂĄrgya a fasĂ­rt lett, ami a levesnek indulĂł vĂśrĂśs lencse fĂľzelékhez kellett feltétnek. Mivel nem vagyok a tradicionĂĄlis magyar konyha nagy mĂťvelĂľje, persze fasĂ­rtot sem nagyon készĂ­tettem még.
Épp ezért tapasztalataim: valĂłban ne friss kenyeret hasznĂĄljunk, hanem legyen kicsit szĂĄradt. SĂľt, tovĂĄbbmegyek, ne kenyeret hasznĂĄljunk, fĂľleg nem szeletekre vĂĄgva, max egyben, mert képtelenség kinyomni belĂľle a fĂślĂśsleges folyadékot. NĂĄlam legalĂĄbbis ez a helyzet ĂĄllt elĂľ a friss felszeletelt tejbe ĂĄztatott kenyérnél. De nem kell pĂĄnikba esni, a zsemlemorzsa mindig segĂ­t. :)

Mindezek ellenére sikerĂźl reprofukĂĄlni a hagyomĂĄnyos paprikĂĄs Ă­zesĂ­tésĂť fasĂ­rtot, persze nem a menzĂĄs és fĂľzelékfalĂłs ĂłriĂĄs méretben, hanem kis gombĂłcokként. MacerĂĄsabb, de ki ne szeretné a panĂ­rt rajta? :)

PaprikĂĄs sertésfasĂ­rt (kb. 25-30 darbahoz) ...