Szinte rĂśpĂźlnek a napjaim, és a két hete Ă­gért piaci ĂĄmokfutĂĄst dokumentĂĄlĂł mĂĄsodik felvonĂĄst csak most tudom pĂłtolni. TalĂĄn még minden beszerezhetĂľ hozzĂĄ, beleértve a cékla levelét és jĂłféle paradicsomot még ma is lĂĄttam a piacon. A malackarajrĂłl elég lesz csak a technolĂłgia taglalĂĄsĂĄnĂĄl szĂłlni, talĂĄn a hajdinasalĂĄta az, ami ennek a fogĂĄsnak a nem teljesen szokvĂĄnyos, és mindenképpen legkarakteresebb darabja. Az alapĂśtletet a taboulleh adta, mégpedig az igazi authentikus, ahol jĂłval tĂśbb a zĂśld, mint a bulgur, csak én most a bulgurt hajdinĂĄval helyettesĂ­tettem, illetve hasznosĂ­tottam a cékla levelét. Amit sokan kidobjĂĄk, pedig kĂĄr érte, a nem tĂşl Ăśreg, friss, feszes levelek, sĂľt még a levél tĂśvénél lévĂľ nyél is nagyon jĂł textĂşrĂĄjĂşak, és finomak. Ha valaki levéllel tud céklĂĄt vĂĄsĂĄrolni, feltétlenĂźl arra buzdĂ­tom, hogy a zĂśldet ne dobja ki, hanem hasznĂĄlja fel. A salĂĄtĂĄban a savanykĂĄs-édes elemet az ĂśkĂśrszĂ­v paradicsom biztosĂ­totta, ha tudunk ilyet szerezni, feltétlenĂźl azt hasznĂĄljuk, a holland takarmĂĄnyparadicsom nem feltétlenĂźl a kĂ­vĂĄnt eredményt fogja hozni.

- 1.6 kg bĂľrĂśs malackaraj
- sĂł, 1 kk fektebors, 1 kk zĂśldbors, 1 kk szecsuĂĄni bors, 1 kk koriander, 1 kk rĂłmai kĂśmény, 1/4 csillagĂĄnizs, 1 kk fĂťszerkĂśmény
- zsĂ­r vagy olĂ­vaolaj

- 3 nagyobb cékla ...

Folytatás a blogon ... lorien.blog.hu/2012/10/12/boros_malac...