sponsored links

Honnan is ered a bécsi szelet, amely vitathatatlanul az osztrĂĄk konyha szimbĂłluma?????

ÁllĂ­tĂłlag Ăşgy kerĂźlt AusztriĂĄba, hogy a XIX. szĂĄzad kĂśzepén ItĂĄliĂĄban hĂĄborĂşskodĂł Joseph Radetzky marsall MilĂĄnĂł megszĂĄllĂĄsa kĂśzben észrevette, hogy arrafelé zsemlemorzsĂĄval borĂ­tott hĂşsszeleteket sĂźtnek ki. S ha mĂĄr Észak-ItĂĄliĂĄt nem tudta megszerezni a kétfejĂť sasnak, hadizsĂĄkmĂĄnyként legalĂĄbb a receptet hazavitte. MĂĄr ezért az egyetlen tettéért megérdemelte, hogy Johann Strauss megĂ­rja tisztelgésként a Radetzky-marsot. A bécsi szeletnek tehĂĄt milĂĄnĂłi rokonai is vannak - Ăľket costoletta milanese vagy piccata név alatt futtatjĂĄk -, de MilĂĄnĂłba ĂĄllĂ­tĂłlag a spanyolok vitték, akik a mĂłroktĂłl tanultĂĄk, Ăľk viszont a BizĂĄncot elfoglalĂł tĂśrĂśkĂśktĂľl lesték el. Egy kĂśzepes eurĂłpai dinasztiĂĄnak nincs ilyen bonyolult csalĂĄdfĂĄja.
De ha mĂĄr ilyen kozmopolita mĂşltja van, akkor mitĂľl bécsi a bécsi szelet? A labancok pontos kritériumok alapjĂĄn készĂ­tik el ezt a fogĂĄst, s eme kritériumok leglényegesebbje a hĂşsra vonatkozik: igazi Wiener Schnitzel kizĂĄrĂłlag borjĂşhĂşsbĂłl készĂźlhet, és azon belĂźl is csak borjĂşdiĂłbĂłl, amely a fiatal jĂłszĂĄg legĂ­zletesebb és legpuhĂĄbb darabjai kĂśzé tartozik.

Amennyiben a rĂĄntott hĂşs sertésbĂľl, csirkébĂľl vagy urambocsĂĄ' pulykĂĄbĂłl készĂźl, akkor az Bécsben mĂĄr nem neveztetik ...