sponsored links

Mifelénk mindenféle rĂĄntott hĂşst bécsi szelet néven szokĂĄs illetni. Vagy még szokĂĄs sniccel -nek is hĂ­vni. Ám kevesen tudjĂĄk, hogy bécsi szeletnek csak a borjĂşbĂłl készĂźlt, panĂ­rozott-kisĂźtĂśtt hĂşst lehet nevezni, és az sem mindegy, hogy miben sĂźtjĂźk. Egyesek azt mondjĂĄk, hogy csak sertészsĂ­rral igazi, mĂĄsok a vajra eskĂźsznek. ÁllĂ­tĂłlag olajban semmiképpen sem szabad sĂźtni, én mégis olaj és vaj keverékében tettem egyrészt, mert disznĂłzsĂ­rt mĂĄr nem hasznĂĄlok egy ideje, a vaj magĂĄban pedig nagyon gyorsan megég. Igaz, Bécsben még nem ettem bécsi szeletet, hogy legyen ĂśsszehasonlĂ­tĂĄsi alapom, de bizton ĂĄllĂ­tom, hogy az Ă­gy készĂ­tett rĂĄntott szelet is isteni lett. A mellé tĂĄlalt osztrĂĄk krumplisalĂĄtĂĄval egyĂźtt hihetetlen Ă­zélményt ajĂĄndékoztak. :)

Bécsi szelet osztrĂĄk krumplisalĂĄtĂĄval

HozzĂĄvalĂłk 4 személyre: 4 nagy szelet borjĂşkaraj vagy -comb, sĂł, bors; a panĂ­rhoz és a sĂźtéshez: néhĂĄny evĂľkanĂĄl liszt, 2 tojĂĄs, 10-15 dkg finom szemcséjĂť zsemlemorzsa, 10 dkg vaj, 2-3 dl olaj; a salĂĄtĂĄhoz: 40 dkg héjĂĄban fĂľtt krumpli, 1 lila hagyma vagy 1 csokor Ăşjhagyma, 2-2,5 dl hĂşsleves, sĂł, bors, 1 evĂľkanĂĄl ...