sponsored links

Olykor képtelenség nemet mondani egy szelet rĂłzsaszĂ­nre sĂźtĂśtt marhahĂşsra, legyen az hĂĄtszĂ­n vagy bélszĂ­n. Mi sem illik hozzĂĄ jobban, mint a klasszikus Béarnaise mĂĄrtĂĄs, amely fehérborecet redukciĂłjĂĄn alapszik és tĂĄrkonnyal van Ă­zesĂ­tve. ValĂłszĂ­nĂťleg Collient készĂ­tette elĂľszĂśr 1836-ban, amikor megnyĂ­lt a PĂĄrizs kĂśzelében fekvĂľ Le Pavillon étterem. A mĂĄrtĂĄs, mely a hollandi mĂĄrtĂĄs egyik vĂĄltozata, vaj és tojĂĄssĂĄrgĂĄjĂĄnak az emulziĂłja, ezért vigyĂĄzni kell arra, hogy nehogy kicsapjon a sĂĄrgĂĄja a hĂľ hatĂĄsĂĄra. Valamint ĂźgyeljĂźnk arra, hogy az olvasztott vajat ne adjuk hozzĂĄ gyorsan mert az szétvĂĄlaszthatja az emulziĂłt!

HozzĂĄvalĂłk: ...