BĂĄrĂĄnygombĂłc leves spenĂłttal - CiorbĂŁ cu peri?oare de miel ?i spanac

HozzĂĄvalĂłk

6 szemĂŠlyre: 70-80 dkg bĂĄrĂĄny oldalas(hasi rĂŠsszel egyĂźtt) vagy 50 dkg lapocka

csonttal, 3 sĂĄrgarĂŠpa, 1 szĂĄrzeller, 2 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg

szemes  bors, 1 evĂľkanĂĄl hĂĄzi ĂŠtelĂ­zesĂ­tĂľ, rizs, 2 marĂŠk spenĂłt, 1 tojĂĄs, zsemlemorzsa, olaj, sĂł, bors, 10 db.

ElkĂŠszĂ­tĂŠse: A bĂĄrĂĄny oldalast megmossuk, amennyire lehet a hĂşst levĂĄgjuk a csontokrĂłl ĂŠs a hasi rĂŠsszel egyĂźtt fĂŠlretesszĂźk. Ha lapockĂĄt hasznĂĄlunk, kicsontoljuk. A csontokat hideg vĂ­zben fĂľni tesszĂźk, hozzĂĄadunk 1 egĂŠszben hagyott hagymĂĄt, a fokhagymĂĄt, a szemes borst meg az ĂŠtelĂ­zesĂ­tĂľt ĂŠs lassĂş tĂťzĂśn alaplevet fĂľzĂźnk. A bĂĄrĂĄnyhĂşst ledarĂĄljuk, hozzĂĄadjuk a megmaradt ĂŠs aprĂłra vĂĄgott hagymĂĄt, a tojĂĄst, 1-2 evĂľkanĂĄl zsemlemorzsĂĄt, sĂłzzuk, borsĂłzzuk, Ăśsszedolgozzuk, majd hĂťtĂľbe tesszĂźk. Az alaplevet leszĂťrjĂźk. A megpucolt sĂĄrgarĂŠpĂĄt fĂŠlbe, majd szeletekre vĂĄgjuk, kevĂŠs olajon pĂĄr percig dinszteljĂźk, majd felĂśntjĂźk az alaplĂŠvel ĂŠs kĂśzepes lĂĄngon fĂľzzĂźk. 8-10 perc utĂĄn hozzĂĄadjuk a 2 cm-es darabokra vĂĄgott szĂĄrzellert, a megmosott rizst ĂŠs a masszĂĄbĂłl aprĂłra formĂĄzott gombĂłcokat. Mikor a hĂşsgombĂłcok feljĂśttek a leves tetejĂŠre, hozzĂĄadjuk a megmosott spenĂłtot ĂŠs tovĂĄbbi 5 percig fĂľzzĂźk. 

CiorbĂŁ cu peri?oare de miel ?i spanac

Ingrediente pentru 6 persoane: 700-800 g costi?ĂŁ de miel ĂŽmpreunĂŁ cu carnea de pe burtĂŁ sau 500 g spatĂŁ de miel cu os, 3 morcovi, 1 tulpinĂŁ apio, 2 cepe mici, 2 cĂŁ?ei usturoi,

50 g orez, 250 g spanac proaspĂŁt, 1 ou, pesmet, ulei, sare, piper mĂŁcinat, 10

boabe piper, 1 lingurã amestec de zarzavat cu sare, zeamã de lãmâie.

Prepararea: Se spalĂŁ carnea de miel, se dezoseazĂŁ, iar oasele se pun la fiert ĂŽn apĂŁ rece. Se adaugĂŁ amestecul de zarzavat cu sare, boabele de piper, 1 ceapĂŁ ?i usturoiul, se fierbe o supĂŁ de oase, la foc moderat. Carnea de miel se dĂŁ prin ma?ina de tocat, se adaugĂŁ ceapa mĂŁrun?itĂŁ, oul, 1-2 linguri pesmet, se asezoneazĂŁ cu sare ?i piper. Se amestecĂŁ compozi?ia, se acoperĂŁ ?i se pune la rece. Zarzavaturile se spalĂŁ, morcovii ?i tulpina apio se taie rondele. Morcovii se ĂŽnĂŁbu?ĂŁ ĂŽn pu?in ulei, se toarnĂŁ supa de oase strecuratĂŁ, se fierbe 8-10 minute la foc moderat. Se adaugĂŁ rondelele de apio, orezul spĂŁlat ?i peri?oarele mici fĂŁcute din compozi?ia de carne. Se fierbe ĂŽn continuare la foc moderat, iar când peri?oarele se ridicĂŁ la suprafa?a ciorbei, se adaugĂŁ spanacul spĂŁlat. Se mai fierbe cca. 5 minute, apoi se potrive?te gustul cu zeamĂŁ de lĂŁmâie ?i se ia deoparte.