Érdekes és finom kaját készítettem. Már egy ideje összeállt a fejemben, de most jött el az ideje az elkészítésének. Nagyon pipa voltam magamra, mert elcsesztem a rizst. Ritkán bénázom, de ha igen, akkor nagyot. Perzsa rizs lett volna a köret, amit annak rendje és módja szerint el is készítettem, csak nem tudtam kifordítani az edénybõl. Ennek a rizsnek az a lényege, hogy egy edény aljára teszünk egy sáfrányos joghurtos keveréket, amire rámegy a fõtt basmati rizs, majd lefedve, szépen megkaramellízáljuk ezt a sáfrányos egyveleget, amikor elkészül, tálra borítjuk. Ekkor egy barnás ropogós réteg vonja be, az edény alakját felvett rizst. Nos, nekem minden stimmelt, csak ez a pirult réteg-ami a lényeg- a fazék alján maradt. Nem kicsit voltam ideges, de azért megettük így is, látványra nem volt szép, viszont az ízek ott voltak.

30 dkg ĂŠrlelt bĂŠlszĂ­n

10 dkg diĂłbĂŠl

1 kisebb fej vĂśrĂśshagyma

1 grĂĄnĂĄtalma

1 babĂŠrlevĂŠl

1/2 k.k. chili pehely

1 e.k. ĂŠtolaj

5 dkg kockĂĄzott bacon

1 k.k. rozmaring

2 gerezd fokhagyma 

1/2 k.k. rĂłmai kĂśmĂŠny

1,5 dl grĂĄnĂĄtalma melasz

1 k.k. dijoni mustĂĄr

1,5 dl vĂ­z

1 k.k. ĂŠtkezĂŠsi kemĂŠnyĂ­tĂľ

sĂł

bors

1,5 e.k. mĂŠz

1/2 narancs reszelt hĂŠja

1 marĂŠk friss petrezselyem

1 bĂśgre basmati rizs

sĂłs vĂ­z a kifĂľzĂŠshez

2 e.k. vaj

2 e.k. joghurt

1 csipet sĂĄfrĂĄny

1 csipet sĂł

Az ĂŠrett bĂŠlszĂ­nt vagdosd vĂŠkony csĂ­kokra.

A hagymĂĄt aprĂ­tsd aprĂłra.

A bacont 1 kanĂĄl olajjal tegyed egy tapadĂĄsmentes nagyobb serpenyĂľbe.

Amikor kisĂźlt a zsĂ­rja, mehet rĂĄ a hagyma, amikor Ăźveges a hagyma, jĂśhet a durvĂĄra vĂĄgott diĂł, a babĂŠr, a chili pehely ĂŠs a rĂłmai kĂśmĂŠny.

1-2 perc pirĂ­tĂĄs utĂĄn mehet rĂĄ a hĂşs ĂŠs a fokhagma.

A hĂşst is pirĂ­tsd ĂĄt minden oldaltĂłl, majd zĂşdĂ­tsd rĂĄ a grĂĄnĂĄtalma melaszt.

(az ĂŠn melaszom most nagyon sĂťrĂť, ezĂŠrt kellett hĂ­gĂ­tanom legalĂĄbb 1,5 dl vĂ­zzel)

Forgasd ĂĄt, hagyjad rotyogni ĂŠs sĂťrĂťsĂśdni, de kĂśzben tedd hozzĂĄ a mustĂĄrt ĂŠs a mĂŠzet, reszeld rĂĄ a narancshĂŠjat.  

A vizet keverd el a kemĂŠnyĂ­tĂľvel ĂŠs hĂşzd fel vele az ĂŠtelt.

Amikor felforrt, tekerj rĂĄ friss borsot ĂŠs sĂłzd meg, majd zĂĄrd el a tĂźzet alatta.

A grĂĄnĂĄtalmĂĄt vĂĄgd fĂŠlbe ĂŠs ĂźtĂśgesd az ĂŠtelbe az egyik fĂŠl grĂĄnĂĄtalmĂĄt.

A rizs elkĂŠszĂ­tĂŠsĂŠt leĂ­rom, hĂĄtha valaki sikerrel fog jĂĄrni.

A basmati rizst fĂľzd majdnem kĂŠszre sĂłs vĂ­zben.

SzĂťrd le.

Egy vastag talpĂş edĂŠny aljĂĄba tegyĂŠl vajat, keverd el a joghurttal ĂŠs a sĂĄfrĂĄnnyal.

BorĂ­tsd rĂĄ a leszĂťrt rizst.

Egy konyharuhĂĄba bugyolĂĄld bele az edĂŠny tetejĂŠt, majd zĂĄrd le vele a rizses fazekat.

A tĂźzet gyĂşjtsd meg alatta ĂŠs kis lĂĄngon hagyd, hogy ropogĂłsra megpiruljon az alja. Ez legalĂĄbb fĂŠl Ăłra, de Ăłvatosan, nehogy odaĂŠgjen. AztĂĄn, egyben ki kĂŠne  borĂ­tani egy tĂĄlra ĂŠs nagyon szĂŠpnek kĂŠne lennie.

Amennyiben sikerĂźlt a rizs, akkor termĂŠszetesen kĂźlĂśn tĂĄlald, ha Ăşgy jĂĄrtĂĄl, mint ĂŠn, halmozd a tĂĄnyĂŠrra, majd merj rĂĄ  a diĂłs ragubĂłl. Gazdagon szĂłrd meg petrezselyemmel ĂŠs grĂĄnĂĄtalmĂĄval.