Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Bulguros, narancsos lencsesaláta
sponsored links
Utolsópillanatos szilveszteri recept. Most készült el, és nagyon finom, a bõrös sült karajhoz készítettem. Hátha még valaki kedvet kap hozzá.
Hozzávalók 6 fõre:
35 dkg lencse
15 dkg bulgur
5 dkg mazsola
1 közepes fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 csillagánizs
3 narancs: 2 egészben, egynek csak a leve
só, frissen õrölt bors
1 mokkáskanál köménymag, 1 teáskanál fekete szezámmag, 3 szem szegfûbors mozsárban összetörve
1 evõkanál méz
kb. 4 evõkanál olívaolaj
2 evõkanál balzsamecet
1 evõkanál szójaszósz
1 evõkanál almaecet
friss petrezselyemzöld vagy menta
A lencsét alaposan átmostam, majd föltettem kb. 2,5-szeres, vagyis nem túl sok vízben fõni. Közben két narancsot felkarikáztam, és kevés olívaolajon karamellizálódásig sütöttem, a megfordítás után rácsurgattam a mézet, majd még egyszer átfordítottam, s kicsit még sütöttem, hogy a méz is karamellizálódjon kissé. Aztán kiszedtem a szeleteket egy tányérra, és kevés vízzel fölszedtem a serpenyõben a leragadt pörzsanyagokat, aztán beletettem a félkarikákra vágott lilahagymát is, és az apróra kockázott fokhagymát is, Egészen addig hagytam rotyogni, míg lefõtt róla a lé, majd felöntöttem az egy narancs levével, beletettem a fûszereket is, 1-2 percig hagytam fõni, aztán lezártam a lángot alatta. (A csillagánizs-darabot eltávolítottam belõle, nehogy valaki ráharapjon.)
Amint a lencse is elkészült, azt is lezártam, és hagytam kihûlni.
Forraltam 2 dl vizet, beletettem a bulgurt, lezártam a lángot alatta és lefedve hagytam 15 percig. Végül vegyítettem a lilahagymás narancsos részt a lencsével (a fõzõvizet is hozzáadva), és hozzákevertem a kis falatokra vágott karamellizált narancsdarabokat is, és a bulgurt is.
Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemzölddel vagy mentával vagy mindkettõvel, és locsoljuk még meg olívaolajjal, ne sajnáljuk.
Tipp: az arányokon lehet változtatni, készíthetõ fele-fele arányban is a lencse a bulgurral, vagy nagyobb részt bulgurral, kevesebb lencsével. A végén mindenképp kóstoljuk, a jó édes-savanyú harmóniát úgy lehet beállítani. Alapvetõen ez egy édeskés saláta, tehát nem savanyú, mint a nálunk megszokott savanykásabb saláták, erre ügyeljünk. Kiválóan illik még hozzá az egyszerû sült alma, fõleg ha sertéssülttel kínáljuk.