Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Borzas mákos kalács
sponsored links
Most, hogy már vészes gyorsasággal közelednek az ünnepek, ideje elgondolkodni a diós és mákos sütiken (is). Bevallom, én nem rajongok az ünnepi asztal "kötelezõ", darabjaiért, a bejgliért és a zserbóért sem. A bejgli nekem túl tömör, hagyománytiszteletbõl 1-2 szeletet megkóstolok és azzal én ki is tartok a következõ karácsonyig, a zserbót pedig sohasem szerettem. Sokkal inkább kedvelem ilyenkor is a könnyedebb, kelt tésztás édességeket, mint a kalács. Már nem bírtam karácsonyig várni, így ma készült egy gazdagon mákos változat, aminek az érdekessége, hogy a tetejét vajas-lisztes morzsával kell megszórni és még cukormáz is kerül rá. Nem annyira könnyed a tésztája, mint egy hagyományos kalácsé, de azért fõleg langymelegen nagyon eteti magát.
Borzas mákos kalács
Hozzávalók:
tészta:
- 50 dkg liszt
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1,25 dl langyos tej
- 4 dkg friss élesztõ
- 1 tojás
- 7-8 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- csipet só
töltelék:
- 1,25 dl tej
- 5 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 20 dkg darált mák
- 5 dkg darált mandula
- 7-8 dkg mazsola (elhagyható)
morzsás réteg a tészta tetejére:
- 10 dkg liszt
- 8 dkg vaj
- 7-8 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- csipet só
cukormáz:
- 15 dk porcukor
- 4 ek hideg víz
Elkészítése:
- Meglangyosítjuk a tejet, elkeverjük benne az olvasztott vajat, belemorzsoljuk az élesztõt, kevergetve feloldjuk.
- A lisztet összekeverjük a csipetnyi sóval, cukrokkal, hozzáadjuk a tojást és az élesztõs keveréket, összedolgozzuk. (ha nagyon kemény lenne a tészta kevés tejet öntsünk még hozzá)
- A tésztát letakarva, meleg helyen kb. 40-45 percig kelesztjük.
- Közben elkészítjük a tölteléket: a tejet felforraljuk. lehúzzuk a tûzrõl, összekeverjük a darált mákkal és mandulával, cukrokkal, mazsolával. majd hûlni hagyjuk.
- A morzsás réteghez a lisztet csipet sóval, cukrokkal és a feldarabolt vajjal morzsalékosra dolgozzuk.
- A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, 34 x 24 cm-es téglalappá nyújtjuk.
- Közepére 12 cm-es csíkban felkenjük a máktölteléket, majd a tészta két hosszanti oldalát középre behajtjuk.
- A kalács tetejét megszórjuk a tésztamorzsával, kicsit rányomkodjuk.
- Elõmelegített 180°C-os sütõben kb 40 percig sütjük (sütõfüggõ, de amikor kicsit színesedni kezd a teteje mérsékeljük alatta a tüzet!)
- A cukormázhoz a porcukrot összekeverjük a hideg vízzel, majd a kalács tetejét megcsorgatjuk vele, száradni hagyjuk.
