Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Borscs marhahússal
sponsored links
Szóval...a múlt hónap végén Gyulán töltöttünk egy pár
igen szép/igen jó napot...nem mellékesen, a városban
éppen pálinkafesztivál zajlott, amin (jó)elõre megfontolt
szándékkal voltunk mi is jelen. ;)))
Lett ott nekünk anno egy kedvenc éttermünk
(tudjátok, ahol fehér kesztyûben szolgálják fel
a vacsorát :), ahol is a Kamaszunk
(aki igen jó érzékkel választ étlapról, már kis korától)
borscs levest kért (állítólag a múltkori
fõztöm is ízlett neki).
Na de ez, valami mennyország volt, még ahhoz képest
is, mondjuk sokkal több minden is volt benne
-egy kanállal engedett kóstolni, azt is csak azért,
mert megígértette velem, hogy itthon rekonstruálom
a levest, azt meg ugye,
hogy tudjam úgy, hogy nem kóstoltam ezt? ;)))
Hozzávalók:igen szép/igen jó napot...nem mellékesen, a városban
éppen pálinkafesztivál zajlott, amin (jó)elõre megfontolt
szándékkal voltunk mi is jelen. ;)))
Lett ott nekünk anno egy kedvenc éttermünk
(tudjátok, ahol fehér kesztyûben szolgálják fel
a vacsorát :), ahol is a Kamaszunk
(aki igen jó érzékkel választ étlapról, már kis korától)
borscs levest kért (állítólag a múltkori
fõztöm is ízlett neki).
Na de ez, valami mennyország volt, még ahhoz képest
is, mondjuk sokkal több minden is volt benne
-egy kanállal engedett kóstolni, azt is csak azért,
mert megígértette velem, hogy itthon rekonstruálom
a levest, azt meg ugye,
hogy tudjam úgy, hogy nem kóstoltam ezt? ;)))
-50-60 dkg marhahúshoz
-2 közepes vöröshagyma, vagy (ilyenkor inkább) 2 csomag újhagyma
-4 nagyobb gerezd fokhagyma
-1 kis fej (új) fejeskáposzta
-4 közepes méretû (új) krumpli
-4 közepes, vagy 2 nagyobb cékla
-4 db sárgarépa
-4 db petrezselyem gyökér
-1 kisebb fej karalábé
-1 kisebb darab zellergumó
-1 csokor kapor (friss legyen) + még egy, tálaláskor a tányérokba
-4 kis babérlevél
-1 kis zöld paprika (ez a végén kikerül majd a levesbõl)
-7 dl Passata (paradicsompüré)
-só
-frissen darált bors
-csemege paprika
-ízvarázs
-pár kanál cukor, vagy édesítõ (ez kell, muszáj a paradicsom miatt!)
-zsír, olaj, vagy ki, mit szeret (ha hús van a levesben, akkor zsír az alap, ha csak zöldség, akkor olaj)
+ tejföl, szintén a tálaláshoz
Kezdem a sort a marhahússal, csak mert ennek idõ kell,
mire teljesen megpuhul-nem is kevés.
Tehát innen már kikövetkeztethetõ, hogy ez most
nem egy fél órás recept lesz. :)))
Kevés zsiradékon dinsztelni kezdem az összekarikázott
újhagymákat. Közben a húst mosom, vékony szeletekre,
majd ezeket 2-3 darabkára vágom, rákerül a hagymára,
kicsit sózom és barnulásig átsütöm.
(Állítólag az autentikus recept (levesben) fõtt húst ír hozzá,
de szerintem így is nagyon kiváló a végeredmény. ;)
kicsit sózom és barnulásig átsütöm.
(Állítólag az autentikus recept (levesben) fõtt húst ír hozzá,
de szerintem így is nagyon kiváló a végeredmény. ;)
Ezután kerül rá bors, egy kis ízvarázs, a felszeletelt
fokhagyma, a babérlevél, a zeller, a paprika és
annyi víz, amennyi éppen ellepi
-a teljes fõzési idõ akár 1,5 óra is lehet.
A pörkölt fedõ alatt készül, de a vizet (mint a pörköltek
esetében) többször, kis adagokban öntöm a húsra,
mindig megvárva, amíg az elõzõ adag elfõ.
Amíg a hús puhulódik, addig bõven sok idõnk van
elõkészíteni a zöldségeket: a céklát most készen vettem
(megfõzve, bezacskózva), tehát ezt csak szeletelni kell,
a káposztát vékony csíkokra vágom,
a zöldségeket megfosztom a burkolatuktól, mosom,
majd szeletelem ezeket is, mégpedig viszonylag
nagyobb, rusztikusabb darabokra (szerintem így még
a szemnek is sokkal szebb látvány :).
Ha a hús már szinte tökéletesen puha, akkor kerülnek
elõkészíteni a zöldségeket: a céklát most készen vettem
(megfõzve, bezacskózva), tehát ezt csak szeletelni kell,
a káposztát vékony csíkokra vágom,
a zöldségeket megfosztom a burkolatuktól, mosom,
majd szeletelem ezeket is, mégpedig viszonylag
nagyobb, rusztikusabb darabokra (szerintem így még
a szemnek is sokkal szebb látvány :).
Ha a hús már szinte tökéletesen puha, akkor kerülnek
bele a zöldségek, a káposzta, a cékla,
a krumpli, a paradicsompüré, majd a víz
(amennyi levest nagyjából gondolok...ez most egy
9 literes fazékkal készült, ami jó 2/3 részig volt a végére)
és a cukor + só, bors és...és...és a friss kapor.
Tehát kóstolni, kóstolni, kóstolni, addig, amíg
el nem érjük a már szinte tökéletesen ugyanolyan ízt,
amit igazándiból csak a Gyermekünk ismer! :)))))
a krumpli, a paradicsompüré, majd a víz
(amennyi levest nagyjából gondolok...ez most egy
9 literes fazékkal készült, ami jó 2/3 részig volt a végére)
és a cukor + só, bors és...és...és a friss kapor.
el nem érjük a már szinte tökéletesen ugyanolyan ízt,
amit igazándiból csak a Gyermekünk ismer! :)))))
 |
| Tálalásnál tejfölt és még több friss kaprot kínálok mellé. |
majd miután megkérdeztem, hogy most hétvégére mit fõzzek,
szerintetek mi volt a válasz? Ugyanezt!
ááááááááá
:))))))))))