"Mindig is Ăşgy gondoltam, hogy a tĂśrténelem és a konyhamĂťvészet szorosan és kĂślcsĂśnĂśsen ĂśsszefĂźgg egymĂĄssal. Minden egyes alapanyag mĂśgĂśtt tĂśrténetek hĂşzĂłdnak meg, hol tragikusak, hol vĂĄratlanok, gyakran lenyĂťgĂśzĂľek. A fĂťszerek irĂĄnt mĂĄr régĂłta szenvedélyesen rajongok. SzĂĄmomra a fĂťszer mindig egy-egy utazĂĄs legjobb apropĂłja, ami azonnal felébreszti az érzékeimet. Illatok, Ă­zek, textĂşrĂĄk, formĂĄk, szagok, szĂ­nek. Micsoda sivĂĄr, fekete-fehér vilĂĄgban élnénk ezek nélkĂźl!

Azt hiszem, nagyon szĂ­vesen éltem volna abban a csodĂĄlatos korban, amikor a fĂťszerkereskedelem hatĂĄrozta meg a gazdasĂĄgi viszonyokat. A fĂťszerek szĂĄrazfĂśldĂśn, vagy tengeren érkeztek a kikĂśtĂľkbe: a keletiek AlexandriĂĄbĂłl, Tir-bĂľl, AkkĂłbĂłl és LimassobĂłl, a keralai bors és a szumĂĄk LevantébĂłl, kardamom, kasszia, szenna. Cukor, Ăłpium. SzĂ­vesen lettem volna szemtanĂşja, amikor FranciaorszĂĄgban megadĂłztattĂĄk a fahéjat, mivel az kirĂĄlyi privilégiumnak szĂĄmĂ­tott. Boldogan fedeztem volna fel a parfĂźmipar ĂĄltal hasznĂĄlt értékes és nagyrabecsĂźlt alapanyagokat ...

sponsored links