Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
borkonyha
sponsored links
A Borkonyhát gasztrokörökben nem kell senkinek sem bemutatni. Kiváló kreatív ízek, kedves vendéglátás, kiváló ár-érték arány, remek csapat, egy Michelin csillag és számtalan más díj. Mindez ehhez az egy belvárosi bisztróhoz köthetõ. Többször ettünk már a pazar ételekbõl, de most sikerült elõször még fotózgatnom is (de most is csak egy telefonnal :-)). Látogassatok el velem most és teszteljük le együtt a nyári étlapot. Elõtte röviden bemutatom Nektek az étterem történetét.
BORKONYHA
Horváth Tamás, Kalocsai Zoltán, Sárközi Ákos
Három férfi, akik a Borkonyha megálmodásával és kivitelezésével történelmet írtak a hazai és külföldi gasztrovilágban.
"A Borkonyha története 2010 januárjáig nyúlik vissza. A két tulajdonos, Horváth Tamás és Kalocsai Zoltán akkor döntötte el, hogy bisztrót nyit. Ismerték egymást, egy gimnáziumba jártak, késõbb mindketten a Mágnáskertben dolgoztak pincérként. Már a kezdetekkor tudták, hogy Sárközi Ákossal akarnak dolgozni. Ismerték õt, Bicsár Attila tanítványaként, souschef dolgozott az Alabárdos Étteremben. Látták dolgozni, versenyezni, és megengedték neki, hogy úgy rendezze be a bisztró konyháját, ahogyan szeretné. Ehhez, persze, szükség volt némi induló tõkére, de amikor feltörték a malacperselyt, nem volt benne elég pénz. Perényi Zoltán, a Mágnáskert törzsvendége sietett a segítségükre, aki azóta is business angelként (üzleti befektetõként) segíti a Borkonyha munkáját. A bisztró 2010. decemberben 23-án nyitott." (Forrás: https://vasarnapihirek.hu)
A nyitás után nem egészen 4 évvel késõbb (2014-ben)elnyerték a Michelin csillagot.
 |
| Kenyérvariációk, izgalmas tintahal tintás változat is volt a kosárban |
Nem csak a finom falatok miatt kedves számomra a bisztró, hanem a lazasága, könnyedsége miatt is. Nincs kõbe vésett szabály, turisták tömkelege jött be például póló-rövid nadrág kombinációban. Nem szorítja elvárások közé például dress code az embereket és az enteriõr is letisztul, egyszerû, nincs felesleges sallang. Bevallom a budapesti éttermektõl szándékosan távol tartom magam, de vannak kivételek és a Borkonyha is egy ilyen hely. Ha belegondolok, hogy a banknegyedben dolgoztam évekig és ott volt tõlem a Borkonyha néhány méterre... Szerintem a fizetésemért bérletet váltottam volna! :-)
Van az a hely, ahol nincs egyszerûen mire felhívni a figyelmet. Tökéletes.
A pincér jött, bemutatta az aktuális ételeket, a táblán lévõ ajánlatokat. Nem tukmált, nem erõszakoskodott, profin ismertette a napi kínálatot, bármilyen kérdésünk volt örömmel válaszolt.
Így esett a választásunk a következõkre: nyúl rillette zöldalma relishsel, kolbászmorzsával és marhanyelv "lasagne" cékla variációkkal. Zseniális ízek, ötletes tálalás.
Az étkezés végérõl nem maradhat el a desszert sem. Kefir, málna kapor variáció és fûszeres meggy kávéval volt a két kiválasztott. A desszert pazar, friss, üdítõ volt a kapor fagyival, morzsával és a málna variációkkal. A fûszeres meggy kávéval pedig egy kicsit fanyarabb, nem túl édes ízvilágot képvisel, amely szint világklasszis volt. Ezzel a nyári menüvel egyszerûen nem lehet melléfogni. Egyik ámulatból a másikba esik az ember és csak szuperlatívuszokban lehet róla beszélni.
Végül, ha szeretnétek egy kiváló helyet felfedezni, akkor látogassatok el a következõ címre:
CÍM:
Budapest, 1051, Sas u. 3, 1051 Magyarország
WEB:
http://www.borkonyha.hu/
FOGLALÁS:
+36 1 266 0835
NYITVA TARTÁS
Hétfõtõl szombatig 12-24 h-ig
Figyelem! 16 és 18 óra között a konyha zárva tart, de finom borokat sajtokat, salátákat, pástétomokat felszolgálnak ebben az idõszakban is
