HĂŠtkĂśznapi ebĂŠd, semmi extra, de mĂŠgis finom. TarhonyĂĄt ritkĂĄn kĂŠszĂ­tek, pedig szeretem. Valahogy hanyagolom, de ĂŠrdemes volna gyakrabban terĂ­tĂŠkre tenni. A borjĂşlĂĄbszĂĄr egyik kedvencem, idĂľnkĂŠnt ha kapok, akkor ĂśrĂśmmel elkĂŠszĂ­tem.

BorjĂşlĂĄbszĂĄr mustĂĄrmĂĄrtĂĄssal ĂŠs tarhonyĂĄval

Hozzåvalók: 2 vastag szelet borjúlåbszår, 1 teåskanål színes bors, 2 evþkanål magos mustår, kevÊs olaj, 2 dl vÜrÜsbor, só; a mårtåshoz: fÊl teåskanål koriander mag, 1 evþkanål mustårmag, 2 evþkanål mustår, 2 cikk fokhagyma, 1 marÊk petrezselyemzÜld, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, 1 kåvÊskanål mÊz, só; a kÜrethez:  10 dkg tarhonya, só, kevÊs olaj, 1 piros paprika.

Elkészítése: A hússzeleteket lemossuk, széleiken a hártyáknál kicsit bevagdossuk, majd mozsárban összetört borssal bedörzsöljük, megsózzuk és megkenjük mindkét oldalukat mustárral. Egy hõálló edénybe rakjuk, meglocsoljuk olajjal és borral. Alufóliával lefödve 2 órát pároljuk a sütõben. Közben a mártáshoz a mustármagot egy száraz serpenyõben kipattogtatjuk, hozzáadjuk a vajat, a mustárt, az összetört koriander magot, a zúzott fokhagymát és a tejszínt. Összeforraljuk, belekavarjuk a mézet és a petrezselyemzöldet, végül sóval ízesítjük. A tarhonyát kevés olajban megpirítjuk, felöntjük háromszoros mennyiségû vízzel, megsózzuk és puhára fõzzük. Végül a paprikát megmossuk, apró kockára vágjuk és beleforgatjuk a tarhonyába.

Folytatás a blogon ... ottisfoz.szhblog.ro/2014/06/07/borjul...