Olyan kĂśzel van hozzĂĄnk BulgĂĄria, mégis kevesek ismerik nĂĄlunk konyhĂĄjuk sajĂĄtossĂĄgait, és kĂźlĂśnlegességeit. Megvallom elsĂľ talĂĄlkozĂĄsom a bolgĂĄr konyhĂĄval Nekem is elég lehangolĂł volt - a tengerparti szĂĄllodĂĄk éttermei a 80- as években - aztĂĄn egyszer eljutottam Szandanszkiba (Сандански) ahol a hegyek kĂśzt megĂĄll az idĂľ, és Ăşgy érezheti magĂĄt az ember, mintha teljesen megszĂťnne a kĂźlvilĂĄg. Ebben a mesevilĂĄgban volt alkalmam végigkĂłstolni a konyhĂĄjuk kĂźlĂśnlegességeit a sokféle agyagedényekben sĂźlt zĂśldséges ételtĂľl a baklĂĄvĂĄkig.

    A régi bulgĂĄr konyha jellegzetessége a kemencében, tĂťzĂśn, faszénen, vagy kĂśveken, cserépen, agyagedényekben készĂźlĂľ étel. Ezért az élelmiszerek hĂľkezelése a fĂľzésre, pĂĄrolĂĄsra, sĂźtésre korlĂĄtozĂłdott.

    Hogy mit is esznek a bolgĂĄrok? Egész EurĂłpĂĄban kĂśzismerten hĂ­res kertészek, és ismertek a tartĂłsĂ­tott zĂśldségeik. Ezzel ĂśsszefĂźggésben sokak tĂĄplĂĄlkozĂĄsa tĂşlnyomĂłrészt zĂśldséges ételekbĂľl ĂĄll. ÉtkezésĂźkben minden évszakban fontos szerepet tĂśltenek be a legkĂźlĂśnbĂśzĂľbb salĂĄtĂĄk. A Sopszka salĂĄta és tĂĄrsai.
A fĂťszernĂśvények frissen és szĂĄrĂ­tva reneszĂĄnszukat élik a mai bolgĂĄr konyhĂĄban, ugyan ott eleve megmarad az emberek ...

Folytatás a blogon ... valodisafrany.blog.hu/2011/10/12/bolg...