sponsored links

Valahol olvastam, a birsalmĂĄt az Ăłkorban a szerelem, a boldogsĂĄg, a termékenység szimbĂłlumĂĄnak tartottĂĄk. Ez talĂĄn a birsalma szépségének is kĂśszĂśnhetĂľ, mert, szerintem, nagyon szép gyĂźmĂślcs. De szépsége mellett legnagyobb értéke mégis magas vitamin- és ĂĄsvĂĄnyianyag-tartalma. Nyersen nem igazĂĄn fogyaszthatĂł, feldolgozva viszont sok lehetĂľséget rejt magĂĄban. SzĂĄmomra a legcsodĂĄlatosabb csemege a birssajt és -zselé. Erre egyarĂĄnt alkalmas a birsalma és a birskĂśrte.
Birsalmasajt készĂ­tése nem a legkĂśnnyebb feladat, de megéri a fĂĄradsĂĄgot, finom nasi, szuper gasztroajĂĄndék, és a kandĂ­rozott narancshéj mellett nĂĄlam elmaradhatatlan kelléke a karĂĄcsonyi pĂźspĂśkkenyérnek. A tavalyi sikereken felbuzdulva az idén is nekilĂĄttam a birssajt készĂ­tésének, sĂľt, egyet tovĂĄbb lépve a birszselét is beiktattam. Zselét mĂĄr készĂ­tettem bodza- és pitypangvirĂĄgbĂłl is, de a birs, magas pektintartalma miatt, mĂĄs eljĂĄrĂĄst igényel. Pektin vagy mĂĄs zselésĂ­tĂľanyag hozzĂĄadĂĄsa nem szĂźkséges, a birszseléhez a fĂľtt birsbĂľl kinyert levet csak fĂľzni kell a kĂ­vĂĄnt sĂťrĂťség eléréséig, attĂłl fĂźggĂľen, mi az elérni kĂ­vĂĄnt ĂĄllag. Ha szeletelhetĂľ, késĂľbb esetleg cukorral vagy csokival bevont zselét akarunk, akkor tovĂĄbb, ha zsemlére, sĂźteményre kenhetĂľ ĂĄllagĂşt, akkor rĂśvidebb ideig. Most ilyet is, olyat is készĂ­tettem.

HozzĂĄvalĂłk: 2 kg birsalma, 1 citrom, 1 vanĂ­liarĂşd, 70 dkg  ...