BirsalmĂĄs-tĂşrĂłs lepĂŠny fĂťszeres, diĂłs morzsĂĄval

Azt hiszem, életemben nem ettem még annyi birsalmát, mint az idén. :D De meg kell hagyni, nagyon jól van ez így. Mármint az, hogy 2017 õsze számomra a birsalmáról szól. :) Az viszont sajnálatos, hogy eddig mellõztem ezt a különleges gyümölcsöt, és akárhányszor szóba került a gyerekkorom óta eltelt idõben, én mindig finnyogva közöltem, hogy ?nem szeretem?. Úgyhogy a kis birsalmafánk is szomorúan hullajtotta el a gyümölcseit, amikor a betegsége ellenére épp hozott is termést.
ElĂŠg szomorĂş, hogy az elkĂŠszĂ­tĂŠs kapcsĂĄn ez az ĂŠrdekes gyĂźmĂślcs csak birsalmasajtkĂŠnt vagy max. kompĂłtkĂŠnt ĂŠlt eddig a tudatomban, ĂŠs nem vettem a fĂĄradsĂĄgot, hogy esetleg mĂĄs elkĂŠszĂ­tĂŠsi mĂłdok utĂĄn nĂŠzzek. Pedig sokoldalĂşan felhasznĂĄlhatĂł gyĂźmĂślcsrĂľl van szĂł, ĂŠs ha sajtnak tovĂĄbbra sem neveznĂŠm a kedvencemnek, de mĂĄs egyĂŠbnek szĂĄmomra igenis szerethetĂľ ? imĂĄdtam levesnek, kellemes Ă­zĂť volt sĂźtemĂŠnybe tĂśltelĂŠknek, ill. krĂŠmnek, ĂŠs pikĂĄnssĂĄ tette a hĂşst, csak hogy nĂŠhĂĄny pĂŠldĂĄt emlĂ­tsek abbĂłl a kevĂŠs mĂłdozatbĂłl, ahogyan eddig felhasznĂĄltam.
Biztos sokan vannak úgy jelenleg is a birsalmával, ahogyan én voltam. De aki idegenkedik tõle, annak azt javaslom, tegyen mégis 1-2 próbát vele, mert megéri. :) Ilyen ez a sütemény is ? nagyon finom. :) És éppen a birsalma fanyarsága teszi kicsit különlegesebbé, amihez a fûszeres morzsa kifejezetten illik. Az illata betöltötte a lakást. :)
Ha pedig csak amiatt nem kĂŠszĂ­tenek belĂľle kĂźlĂśnbĂśzĂľ ĂŠteleket, mert kemĂŠny a hĂşsa, ĂŠs nehĂŠz vele dolgozni, akkor arra is van megoldĂĄs: kerĂĄmiakĂŠs! :D Nem vicc, a fĂŠm pengĂŠjĂť kĂŠsnĂŠl is kĂśnnyebben lehet szeletelni vele. ;) HĂĄt kalandra fel, kedves sorstĂĄrsaim, szeressĂŠtek meg ti is a birsalmĂĄt! :D

HozzĂĄvalĂłk kb. 20x32 cm-es tepsihez:

TĂŠsztĂĄhoz:
25 dkg finomliszt
4 dkg cukor
1 cs. Bourbon vanĂ­liĂĄs cukor
? mk. sĂł
3,5 dkg olvasztott vaj + a sĂźtĂľformĂĄhoz
1 felvert tojĂĄs fele
1 dl tej
1,5 dkg friss ĂŠlesztĂľ

MorzsalĂŠkos tĂŠsztĂĄhoz:
15 dkg finomliszt
10 dkg finomĂ­tatlan nĂĄdcukor
5 dkg durvĂĄra tĂśrt diĂłbĂŠl
10 dkg hideg vaj
? mk. ĂľrĂślt fahĂŠj
? mk. ĂľrĂślt gyĂśmbĂŠr
kĂŠshegynyi ĂľrĂślt szerecsendiĂł
kĂŠshegynyi ĂľrĂślt szegfĂťszeg

KrĂŠmhez:
50 dkg tĂşrĂł
10 dkg tejfĂśl
10-15 dkg porcukor
6 dkg vaj
1 cs. vanĂ­liĂĄs pudingpor
2 tojĂĄs + a felvert tojĂĄs mĂĄsik fele
? citrom reszelt hĂŠja

FeltĂŠthez:
50 dkg birsalma (tisztĂ­tva mĂŠrve)
5 dkg cukor
? citrom leve
2 dl vĂ­z

elkĂŠszĂ­tĂŠs:

1. A lisztet tĂĄlba mĂŠrjĂźk, a kĂśzepĂŠben kialakĂ­tott mĂŠlyedĂŠsbe morzsoljuk az ĂŠlesztĂľt, hozzĂĄadunk 1 teĂĄskanĂĄl cukrot, egy kevĂŠs lisztet, ĂŠs simĂĄra keverjĂźk a langyos tejjel. Letakarva felfuttatjuk.
2. HozzĂĄadjuk a langyosra hĂťlt, olvasztott vajat, a kĂŠtfĂŠle cukrot, a sĂłt, a felvert tojĂĄs felĂŠt, ĂŠs megdagasztjuk. Vajjal vĂŠkonyan kikent tĂĄlban, letakarva megkelesztjĂźk.
3. A morzsalĂŠkos tĂŠsztĂĄhoz a fĂťszerekkel, cukorral, diĂłval kevert liszthez adjuk a hideg vajat, ĂŠs a kezĂźnkkel morzsalĂŠkosra dolgozzuk. HĂťtĂľbe tesszĂźk.
4. A krĂŠmhez a porcukrot a puha vajjal kihabosĂ­tjuk, ĂŠs egymĂĄs utĂĄn belekeverjĂźk a reszelt citromhĂŠjat, az ĂĄttĂśrt tĂşrĂłt, a tejfĂślt, a pudingport, valamint a tojĂĄsokat. (Ha ĂŠdesebbre szeretnĂŠk, ezen a ponton tehetĂźnk mĂŠg bele porcukrot.)
5. A molyhos rĂŠtegtĂľl lesĂşrolt birsalmĂĄk maghĂĄzĂĄt kivesszĂźk, a gyĂźmĂślcshĂşst cikkekre vĂĄgjuk, majd felszeljĂźk. (A gyĂźmĂślcsĂśt, ha nagyon hibĂĄs a hĂŠja, meg is hĂĄmozhatjuk.)
6. A gyĂźmĂślcsszeleteket lĂĄbasba tesszĂźk, hozzĂĄadjuk a citromlevet, a cukrot, felengedjĂźk a vĂ­zzel, felforraljuk, majd kis lĂĄngon, lefedve kb. 5 perc alatt fĂŠlpuhĂĄra fĂľzzĂźk. A gyĂźmĂślcsĂśt szĂťrĂľkanĂĄllal ĂĄtszedjĂźk egy nagyobb tĂĄlba, ĂŠs hĂťlni hagyjuk. (A visszamaradt fĂľzĂľlĂŠbĂľl pl. teĂĄt is kĂŠszĂ­thetĂźnk.)
7. A megkelt tĂŠsztĂĄt lisztezett felĂźleten a tepsinĂŠl egy kicsit nagyobbra kinyĂşjtjuk, kibĂŠleljĂźk vele a kivajazott tepsit Ăşgy, hogy kĂśrben kialakĂ­tjuk a tĂŠszta szĂŠleit, majd letakarva 20 percig kelesztjĂźk.
8. A tĂşrĂłmasszĂĄt a tĂŠsztĂĄra ĂśntjĂźk, elsimĂ­tjuk, elosztjuk rajta a birsalmaszeleteket ? egymĂĄshoz kĂŠpest kissĂŠ eltolva ?, majd megszĂłrjuk a lehĂťtĂśtt, morzsalĂŠkos tĂŠsztĂĄval. ElĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben kĂŠszre sĂźtjĂźk, majd a sĂźtĂľbĂľl kivĂŠve langyosra hĂťtjĂźk. FelszeleteljĂźk, ĂŠs igĂŠny szerint tejszĂ­nhabot kĂ­nĂĄlunk mellĂŠ.

sßtÊsi hþfok: 190°C
sĂźtĂŠsi mĂłd: alul-felĂźl sĂźtĂŠs (alulrĂłl a 2. rĂĄcson)
sĂźtĂŠsi idĂľ: kb. 35 perc

Ötlet: innen