HozzĂĄvalĂłk

• 1,3 kg birsalma (2 nagyobb db)
• 2 dl vĂ­z
• 1 citrom leve
• 70 dkg kristĂĄlycukor

ElkĂŠszĂ­tĂŠs

1. A birsalmĂĄkat jĂłl megmossuk ĂŠs feldaraboljuk. – Én kiszedtem a maghĂĄzukat, de sokan azzal egyĂźtt fĂľzik, mivel abban van a legtĂśbb pektin. Én nem akartam a birsalmapĂŠpet ĂĄtpasszĂ­rozni, Ăşgyhogy csak a hĂŠjukat hagytam rajtuk.
2. Kisebb darabokra vĂĄgjuk ĂŠs egy szĂŠles lĂĄbosban fedĂľ alatt feltesszĂźk Ăľket pĂĄrolni. FĂŠl citrom levĂŠt hozzĂĄkeverjĂźk. – ElĂľszĂśr csak kevĂŠs vizet ĂśntĂśttem rĂĄjuk, de pillanatok alatt elillant vagy az alma szĂ­vta be, ahogy egyre jobban pĂŠpesedett, ezĂŠrt, hogy ne ĂŠgjen meg, vĂŠgĂźl aprĂĄnkĂŠnt, Ăśsszesen 2 dl vizet ĂśntĂśttem hozzĂĄ. MĂŠg Ă­gy is elĂŠg sĂťrĂť lett a kĂŠsz pĂŠp, így nem aggĂłdtam amiatt, hogy nem ĂĄll Ăśssze ĂŠs folyĂłs lesz.
3. Ha mĂĄr jĂłl megpuhultak, egy botmixerrel jĂłl Ăśsszeturmixoljuk az egĂŠszet. Ez kicsit hosszabb idĂľ, mivel a hĂŠjukat is aprĂłra kell darĂĄlni.
4. A birsalmapĂŠpet (ami 1070 g lett a pĂźrĂŠsĂ­tĂŠs utĂĄn) egy jĂł nagy, ĂŠs magas falĂş fazĂŠkba ĂśntjĂźk. ElkeverjĂźk a 70 dkg kristĂĄlycukorral ĂŠs a mĂĄsik fĂŠl citrom levĂŠvel.
5. Felforraljuk ĂŠs 20 percen ĂĄt fĂľzzĂźk. – Amikor elkezdett pĂśfĂŠkelni, gyorsan megkevertem, Ă­gy elkerĂźltem, hogy mindent ĂśsszefrĂścskĂśljĂśn. De ha a lehetĂľ legmagasabb fazĂŠkba tesszĂźk, talĂĄn nem kell tartanunk a pĂśfĂŠkelĂŠs miatt.
6. Egy kisebb ĂŠs egy nagyobb kirĂĄlytorta (vagy pĂźspĂśkkenyĂŠr) formĂĄt kibĂŠlelĂźnk alufĂłliĂĄval ĂŠs a forrĂł pĂŠpet elosztjuk bennĂźk.
7. Szellþs, hÝvÜs helyre tesszßk Ês 1-2 nap utån, miutån megbizonyosodtunk arról, hogy Üsszeållt a massza, egy fóliåval bÊlelt tålcåra borítjuk Ês minden nap megfordítjuk, amíg kellþkÊppen ki nem szårad. (A sajt alatt mindig nedves a fólia, ezÊrt egy papírtÜrlþvel mindig tÜrßlgessßk szårazra.)