sponsored links

Ugyanabban a régi szakĂĄcskĂśnyvben bukkantam rĂĄ, amelyikbĂľl a vadĂĄsz bab is készĂźlt. Ezt az tradicionĂĄlis lengyel ételt tulajdonképpen a mi székely kĂĄposztĂĄnk gazdagabb, Ă­zesebb vĂĄltozata.
BĂĄr a csalĂĄdunkban lengyel szĂĄrmazĂĄsĂş csalĂĄdtag is akad, (unokatestvérem csodaszép felesége) ritka talĂĄlkozĂĄsaink egyikén sem kerĂźlt még szĂłba a bigos. Na jĂł, semmilyen étel nem kerĂźlt még szĂłba, de ezen azt hiszem majd vĂĄltoztanunk kell. Mélyebb ismeretséget kell kĂśtnĂśm a lengyel konyhĂĄval, ha minden ételĂźk ilyen jĂł.
Én most (majdnem) hĂťen kĂśvettem a szakĂĄcskĂśnyv utasĂ­tĂĄsait. Éppen csak a hĂşs mennyiségét négyszereztem meg, mert ehhez a mennyiséghez nevetségesen kevésnek talĂĄltam a kĂśnyv ĂĄltal Ă­rt 25 dkg hĂşst, és pluszban még almĂĄt is tettem bele, mert minden mĂĄs ĂĄltalam olvasott recept azt is Ă­rt hozzĂĄ. A kĂśnyv emlĂ­t némi lisztet sĂťrĂ­tésnek, de én ezt most teljesen feleslegesnek talĂĄltam.
Egyébként ez is amolyan ahĂĄny hĂĄz annyi szokĂĄs étel, tehetĂźnk bele bĂĄrmilyen hĂşst a marhĂĄtĂłl kezdve a szĂĄrnyasokig, fĂźstĂślt hĂşst, kolbĂĄszt vagy szalonnĂĄt. TĂśkéletes étel a maradék hĂşsok eltĂźntetésére, de azért némi fĂźstĂślt mindenképpen kerĂźljĂśn bele. Na és a gomba ĂĄllĂ­tĂłlag elmaradhatatlan hozzĂĄvalĂł.
Abban a lengyel hĂĄziasszonyok egyetértenek, hogy a bigos akkor a legjobb, ha hĂĄrom napig hideg helyen ĂĄllt. SĂľt, az elvetemĂźltek 3 nap utĂĄn elĂľveszik, és még hĂĄrom ĂłrĂĄt fĂľzik. Na ilyet én nem tettem. Mindenesetre erre a kĂĄposztaételre is igaz, hogy naprĂłl napra egyre finomabb lesz.

HozzĂĄvalĂłk:
0,8 kg fejes kĂĄposzta
0,5 kg savanyĂş kĂĄposzta ...