Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
BEJGLI aszalt szilvás-mákos és aszalt sárgabarackos-diós
sponsored links
Tavaly sütöttem elõsször de igén sem maradhatott ki mert a fiúk már karácsony elõtt keresték . Tavalyi egy kicsit extra volt http://ajakonyhaja.blogspot.sk/2012/12/bejgli-marcipanos-vorosafonyas-es.html de idén a hagyományos diós és mákos bejglit próbáltam ki , de azért egy kicsit ezt is felturbóztam .
Hozzávalók az alaptésztához 2 bejglihez :
260g búzasliszt , 78g vaj , 52g sertészsír , 26g porcukor , 1 csipet só , 4g élesztõ , 2db tojássárgája , 50-55ml tej
Mérjük ki a lisztet , vajat , a zsírt , a porcukrot és a sót . Morzsoljuk össze . Egy másik edénybe mérjük bele az élesztõt , a tejet , és a tojássárgákat. Keverjük simára az összetevõket . A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket , és gyúrjuk simára a tésztát . Amint egynemû lessz és eldolgoztuk benne az összetevõket , kész a dagasztás . Ha simára gyúrtuk a tésztát , osztjuk 250g darabokra , gömbölyítsük ki , és fóliával letakarva 1 órára tegyük hûtõbe . Amíg a tészta pihen készítjük el a töltelékeket .
Ha kihûltek a tészták , nyújtsuk ki 21x28 cm téglalapra . Ügyeljünk arra , hogy a tésztát egyforma vastaságúra nyújtjuk ki . Osszuk a töltelékeket is 250g darabokra , tegyük a darabokat 2 folpack közé // nagyon megkönnyíti a a dolgunkat /// és így alakítsuk ki belõle 19x26 cm - es , egyenletes vastagságú téglalapokat nyújtófa segítségével . A töltelék egyik felérõl távolítsuk el a fóliát , majd a másik fóliánál fogva borítsuk a tészta közepére , végül az utolsó fóliát is vegyük le . A tészta két oldalát hajtsuk fel a töltelékre , és nyomkodjuk le a töltelék szintjének magaságába . Ugyanezt a mûveletet végezzük el a tészta hosszabik oldalainak egyikén is , majd innen tekerjük fel a bejglit szép szorosan. Amikor feltekerjük a bejgliket , szurkáljuk meg õket , hogy sütés közben távozni tudjon a gõz . Tegyük sütõlemezre , és kenjük le vékonyan tojássárgájávala bejgliket . Ezután tegyük hûvös helyre száradni . Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken , most kenjük le õket vékonyan a tojásfehérjével is .Ismét tegyük hûvösre helyre száradni , és várjuk meg míg teljesen megszárad . A míg szárad a tojásfehérje addig melegítsük elõ a sütõnket 170 fokra , és süssük kb 35 percig . Ha megsültek , toljuk össze a bejgliket , várjuk meg amíg teljessen kihûlnek .
Hozzávalók a diós töltelékhez /1 db bejglihez/ :
136g darált dió , 55g kristálycukor , 20g méz , 3g fahéj , 40ml tej , 100g aszalt sárgabarack ,
Egy tálba tesszük a darált diót , a fahéjat és az apróra vágott aszalt sárgabarackot . Egy lábasba felforraljuk a tejet a mézzel és a cukorral és ezt ráöntjük a diós keverékre , jól összekeverjük és hagyjuk kihûlni .A fentiek alapján töltjük meg a begli tésztánkat .
Hozzávalók a mákos töltelékhez /1 db bejglihez :
140g mák , 84g zsemlemorzsa , 84g kristálycukor 1dl víz , 1/2 citrom héja , 100g aszalt szilva
Egy tálba tesszük a darált mákot a zsemlemorzsát a citrom héjat és az apróra vágott aszalt szilvát . Egy lábasba felforraljuk a vízet a cukorral és mákos masszára öntjük és jól összekeverjük és ezt is hagyjuk kihülni .
felszelve .....
Jó étvágyat .....
Hozzávalók az alaptésztához 2 bejglihez :
260g búzasliszt , 78g vaj , 52g sertészsír , 26g porcukor , 1 csipet só , 4g élesztõ , 2db tojássárgája , 50-55ml tej
Mérjük ki a lisztet , vajat , a zsírt , a porcukrot és a sót . Morzsoljuk össze . Egy másik edénybe mérjük bele az élesztõt , a tejet , és a tojássárgákat. Keverjük simára az összetevõket . A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket , és gyúrjuk simára a tésztát . Amint egynemû lessz és eldolgoztuk benne az összetevõket , kész a dagasztás . Ha simára gyúrtuk a tésztát , osztjuk 250g darabokra , gömbölyítsük ki , és fóliával letakarva 1 órára tegyük hûtõbe . Amíg a tészta pihen készítjük el a töltelékeket .
Ha kihûltek a tészták , nyújtsuk ki 21x28 cm téglalapra . Ügyeljünk arra , hogy a tésztát egyforma vastaságúra nyújtjuk ki . Osszuk a töltelékeket is 250g darabokra , tegyük a darabokat 2 folpack közé // nagyon megkönnyíti a a dolgunkat /// és így alakítsuk ki belõle 19x26 cm - es , egyenletes vastagságú téglalapokat nyújtófa segítségével . A töltelék egyik felérõl távolítsuk el a fóliát , majd a másik fóliánál fogva borítsuk a tészta közepére , végül az utolsó fóliát is vegyük le . A tészta két oldalát hajtsuk fel a töltelékre , és nyomkodjuk le a töltelék szintjének magaságába . Ugyanezt a mûveletet végezzük el a tészta hosszabik oldalainak egyikén is , majd innen tekerjük fel a bejglit szép szorosan. Amikor feltekerjük a bejgliket , szurkáljuk meg õket , hogy sütés közben távozni tudjon a gõz . Tegyük sütõlemezre , és kenjük le vékonyan tojássárgájávala bejgliket . Ezután tegyük hûvös helyre száradni . Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken , most kenjük le õket vékonyan a tojásfehérjével is .Ismét tegyük hûvösre helyre száradni , és várjuk meg míg teljesen megszárad . A míg szárad a tojásfehérje addig melegítsük elõ a sütõnket 170 fokra , és süssük kb 35 percig . Ha megsültek , toljuk össze a bejgliket , várjuk meg amíg teljessen kihûlnek .
Hozzávalók a diós töltelékhez /1 db bejglihez/ :
136g darált dió , 55g kristálycukor , 20g méz , 3g fahéj , 40ml tej , 100g aszalt sárgabarack ,
Egy tálba tesszük a darált diót , a fahéjat és az apróra vágott aszalt sárgabarackot . Egy lábasba felforraljuk a tejet a mézzel és a cukorral és ezt ráöntjük a diós keverékre , jól összekeverjük és hagyjuk kihûlni .A fentiek alapján töltjük meg a begli tésztánkat .
Hozzávalók a mákos töltelékhez /1 db bejglihez :
140g mák , 84g zsemlemorzsa , 84g kristálycukor 1dl víz , 1/2 citrom héja , 100g aszalt szilva
Egy tálba tesszük a darált mákot a zsemlemorzsát a citrom héjat és az apróra vágott aszalt szilvát . Egy lábasba felforraljuk a vízet a cukorral és mákos masszára öntjük és jól összekeverjük és ezt is hagyjuk kihülni .
felszelve .....
