Nagyon finom mindent bele, ecetes savanyĂşsĂĄgot kĂŠszĂ­tettem tĂŠlĂŠre!!!! A lĂĄnyom kapta a receptet, miutĂĄn megkĂłstolta ismerĂľseinĂŠl az ecetes karfiolt ĂŠs azĂłta is emlegette, hogy ilyen finomat, roppanĂłsat mĂŠg nem kĂłstolt.

Vásároltam egy 20 literes mûanyag vedret lezárható fedõvel. Eredetileg az elsõ zöldségek megjelenésétõl kezdve késõ õszig dobálhatjuk a lébe, amit jónak látunk. Én két hete fogtam bele és egyszerre állítottam össze a piacon és a kertemben fellelhetõ zöldségekbõl.

A savanyĂşsĂĄg levĂŠt az alĂĄbbi hozzĂĄvalĂłk szerint ĂĄllĂ­tottam Ăśssze:

5 liter vĂ­z

350 g sĂł

500 g cukor

1,5 liter 10 %-os ecet

3 kĂĄvĂŠskanĂĄl borkĂŠn

1 csomag nĂĄtrium benzoĂĄt

1 csomag friss kapor

2 szĂĄl torma

bors, babĂŠrlevĂŠl, koriandermag, mustĂĄrmag

A kapott leĂ­rĂĄs: felforraljuk a vizet, feloldjuk benne a cukrot, sĂłt, beledobjuk a fĂťszereket ĂŠs a tĂśbbi hozzĂĄvalĂłt, majd hagyjuk teljesen kihĂťlni.

ZĂśldsĂŠgeket megjelenĂŠsi sorrendjĂŠbe tenni a hordĂłba. AlmapaprikĂĄt bĂśkĂśdni, cukkinit 2-3-ba, csillagtĂśkĂśt kisebb darabokra vĂĄgni, kisdinnyĂŠt bĂśkĂśdni. Minden mĂĄst csak beledobĂĄlni. Mehet bele: cseresznyepaprika, kishagyma, zĂśldparadicsom stb.

Én a következõ hozzávalókat tettem az ecetes lébe, alaposan megmosva- kisebb, mutatóujjnyi nagyságú uborkát, kettõbe vágtam hosszában, de nem végig, mint ahogyan a kovászos uborkánál szoktam, a kisebbeket egészben hagytam. Karfiolt kisebb-nagyobb rózsáira szedtem (ez már a szeptemberi, kicsit drágább ugyan, de jobban elálló). Kb 10-15 cm hosszú kis tököket vastagabb karikára vágtam. Piros paprikákat szeletekben, a magja nélkül. Sárgarépán hosszában 4 helyen bevágtam késsel, ékben kivágtam egy vékony csíkot- majd karikára vágtam, ezekkel a 4 sziromú virágokkal megszórtam (ötlet Zsuzsa Nagyné gasztroblogtársamtól). Színével is feldobja a savanyút, mint díszítõelem, és meg is ehetõ.

Letakartam egy nagyobb lapos tĂĄnyĂŠrral, hogy a lĂŠ alĂĄ kerĂźljenek a zĂśldsĂŠgek. ElsĂľ napokban ĂĄtforgattam, hogy mindenĂźtt ĂĄtjĂĄrja a fĂťszeres lĂŠ a savanyĂşsĂĄgot.

FĂťszereim: a sĂł jĂłdmentes legyen! Tettem bele 2 csĂ­pĂľs paprikĂĄt egĂŠszben, tormĂĄt, zĂśldkaprot, szemes borsot, koriandermagot, nĂŠhĂĄny babĂŠrlevelet.

PĂĄr nap ĂŠrlelĂľdĂŠs utĂĄn mĂĄr fogyaszthatĂł volt. Fogy is rohamosan azĂłta, Ăşgyhogy kĂśrĂźl fogok nĂŠzni a zĂśldsĂŠgpiacon, mit kĂ­nĂĄlnak mĂŠg belevalĂłt, hogy pĂłtoljam. SzerencsĂŠre mĂĄs fajta savanyĂşsĂĄgot is befĂľztem tĂŠlĂŠre :) Tervezek mĂŠg almapaprikĂĄt is beletenni, akĂĄr kĂĄposztĂĄval tĂśltve is, szerintem nem rontja el.

Mindenkinek jĂł befĂľzĂŠst!

PS: Vitamintartalma megmarad, mivel nyersen kerĂźl bele minden.

A Facebookon Piák Istvánnétól kaptam pár nagyszerû ötletet, Õ savanyított éretlen sütõtököt, csicsókát, kopasz barackot, almát, körtét, fokhagymát (ezt elõtte besózza), zellert és szõlõt stb. Még hozzátett egy remek tanácsot: "A párommal szoktam direkt hagyatni nagy uborkákat, azt is kifúrom és káposztával töltöm, mint a paprikát."

sponsored links