Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Az ellenállhatatlan házi vaj
sponsored links
A vajnál valószinüleg csak egyetlen izletesebb zsiradék van: a házi vaj. Bár elkészítése tovább tart, mint megvenni a kedvenc kockánkat a boltban, de a vajak szerelmeseinek szinte kötelezõ kipróbálni az otthon készült változatot.
Ami miatt pedig még vonzóbb a házi köpülés gondolata, hogy egyedül egy hozzávalóra van szükségünk méghozzá friss házi tejszínre (ha csak bolti tejszínhez tudunk hozzájutni minimum 30 % zsírtartalmú legyen), és esetleg egy kis sóra, ha a sós vajat szeretjük. A házi vajunk élvezeti értéke nagyban az alapanyagtól függ, így figyeljünk, hogy jó minõségü tejszínt válasszunk a folyamathoz.
Ahhoz, hogy elkezdhessünk köpülni, szükségünk lesz még egy egyszerû habverõre vagy robotgépre, és egy tálra. Utóbbiba teszünk három pohár friss tejszínt. Legjobb, ha szobahõmérsékletü, mivel sokkal könnyebben tudunk vele dolgozni. A géppel elkezdjük verni a tejszínt. Elõször hab formálódik, de itt még ne álljunk meg! Ezután nemsokára elkezd "ööszetörni" a krém, és szép lassan vaj és író keletkezik. Az egész folyamat nagyjából öt percig tart.
Ezt követõen öntsük le az írót - meg is tarthatjuk, hiszen jól használható például amerikai palacsintához - és öntsük a vajrögöket egy szûrõbe. Ezután következhet a vaj mosása.
A szûrõt tartsuk hideg folyóvíz alá és óvatosan mozgatva jól mossuk át a vajat, így a még megmaradt író is eltávozik, ami azért fontos, mert tovább eltartható lesz a vajunk. Addig folytassuk a mosást, míg a víz tisztán nem folyik a szûrõbõl. Utána hagyjuk a vajat megszáradni a szûrõben. Ha szükséges kanállal vagy tiszta kézzel még kinyomkodhatjuk belõle a maradékot.
Aki szereti a markánsabb ízeket, ebben a fázisban teheti meg, hogy fûszerezi a vajat. A változatok gyakorlatilag végtelenek: keverhetünk hozzá zöldfûszereket, mint például snidlinget, adhatunk hozzá esetleg borsot, kaprot, de merészebbek is lehetünk. Mennyei ízû a sült fokhagymás-olivaolajas vaj is, vagy éppen a rozmaringos-olivabogyós. Azért arra figyeljünk, hogyha ízesítéshez friss zöldfûszereket használunk, vajunk a natúr válzozathoz képest rövidebb ideig lesz eltartható.
Utolsó lépésként a kész vajat tegyük egy tetszõleges tégelybe, vagy ha keményebb, formázva csomagoljuk alufóliába. Hûtõben tárolva így bármikor készen áll a használatra
Fotó: www.top-10-food.com
Forrás: szupermenta.hu
Annyit én is hozáfûznék, hogy jártam már úgy, hogy a tejszínhab helyett vajat vertem és én is felhasználtam ezzel a módszerrel.
De készítettem már házi joghurtot és sajtot is. A joghurtot akkor szoktam készíteni amikor már nyár van és nagyon meleg, mert akkor sokat fogyasztunk és a bolti eléggé drága, és a joghurt készítés nem is olyan bonyolult, bár a vaj sem.