HozzĂĄvalĂłk

• 700 g marhalapocka
• 2 vĂśrĂśshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 6 dl marhahĂşsleves alaplĂŠ
• 70 g paradicsomsĂťrĂ­tmĂŠny
• 1 szĂĄl zellerszĂĄr, fĂŠlbevĂĄgva (fel is aprĂ­thatjuk)
• 2 db sĂĄrgarĂŠpa, gyufaszĂĄlnyi darabokra vĂĄgva
• 100 g aszalt szilva, fĂŠlbevĂĄgva
• 1,5 dl vĂśrĂśsbor
• 1 narancs leve
• 1 tk fehĂŠrborecet
• 1 nagy csipet szĂĄrĂ­tott kakukkfĂť
• 1 szĂĄl rozmaring levele, aprĂłra vĂĄgva
• 2 babĂŠrlevĂŠl
• 1 nagy csipet morzsolt koriander
• negyed csokor friss petrezselyemzĂśld, felaprĂ­tva
• sĂł
• bors
• olĂ­vaolaj
• finomliszt

ElkĂŠszĂ­tĂŠs

1. A felkockĂĄzott hĂşst kevĂŠs finomlisztben megforgatjuk ĂŠs a felesleget lerĂĄzzuk.
2. Egy nagy mĂŠretĂť serpenyĂľben 2 ek olĂ­vaolajon megdinszteljĂźk a felszeletelt vĂśrĂśshagymĂĄt, majd egy nagy tĂťzĂĄllĂł edĂŠnybe szedjĂźk.
3. Ugyanebben a serpenyĂľben kisebb adagokban megpirĂ­tjuk a hĂşst is, majd mehet az is a tĂťzĂĄllĂł edĂŠnybe.
4. Hozzåadjuk a zúzott fokhagymåt, a rÊpåt, a zellert, a fÝszereket, a narancslevet Ês az aszalt szilvåt. Átkeverjßk Ês sózzuk, borsozzuk.
5. Ráöntjük az alaplevet, a vörösbort, a paradicsompürét és a fehérborecetet. Összekeverjük, nagy lángon felforraljuk.
6. Ezutån alufóliåval lefedjßk az edÊnyt Ês legalåbb 2 óråra betesszßk a 150 °C-ra elþmelegített sßtþbe, míg a hús meg nem puhul.
7. TĂĄlalĂĄskor mĂŠg kevĂŠs friss petrezselyemzĂślddel megszĂłrjuk.
8. KĂśretnek remek hozzĂĄ a Burgonyakrokett, de a krumplipĂźrĂŠ is megfelelĂľ.