AndalĂşzia SpanyolorszĂĄg lelke! LĂźktetĂľ, inspirĂĄlĂł régiĂł, melyrĂľl 2006 szeptemberében személyesen is sikerĂźlt meggyĂľzĂľdnĂśm. Mindennapi élete, mĂťvészete, gasztronĂłmiĂĄja mindenki szĂĄmĂĄra felfedezésre javasolt. Most egy olyan ételt szeretnék kissé ĂĄtformĂĄlt mĂłdon bemutatni, ami teljesen autentikus andalĂşz recept, azonban ma mĂĄr szinte teljesen elfeledték.

PĂĄsztorok, szĂľlĂľ- és fĂśldmĂťvesek, nehéz fizikai munkĂĄt végzĂľk népszerĂť reggelije volt valamikor, s ki tudja a Sierra Nevada hegységben, elszĂłrtan, talĂĄn még ma is fĂľzik. Eredetileg zsiradékon kevés szalonnĂĄt pirĂ­tottak, majd hozzĂĄadtĂĄk az egész, vagy szeletekre vĂĄgott véres hurkĂĄt és a chorizo kolbĂĄszt. RĂśvid ideig egyĂźtt pirĂ­tottĂĄk, majd beletették az elĂľzĂľleg beĂĄztatott babot (késĂľbb konzerv babot), lefedték és bĂľ negyed Ăłra alatt készen is volt a bĂľséges, kiadĂłs reggeli, mellyel akĂĄr az egész napot is kibĂ­rtĂĄk. Ez adta tehĂĄt az Ăśtletet, én azonban kicsit ĂĄtvariĂĄltam, és megalkottam a magam vĂĄltozatĂĄt.