Az Autoimmun Protokoll szerinti ĂŠtkezĂŠs alap bĂĄzisa a zĂśldsĂŠgek, mĂŠrtĂŠkkel gyĂźmĂślcsĂśk ĂŠs nĂŠmi hĂşs, de vannak olyanok, akik nagyon vĂĄgynak valamilyen sĂźtemĂŠnyre. Van nĂŠhĂĄny olyan liszt, mely AIP kompatibilis – kĂłkusz-, fĂśldi mandula-, zĂśld banĂĄn-, nyĂ­lgyĂśkĂŠrliszt, tĂĄpiĂłka. Ezek kĂśzĂźl a lisztek kĂśzĂźl mostanĂĄban sorozatban a fĂśldi mandulĂĄt ĂŠs a kĂłkuszt hasznĂĄlom, de mindenkit arra bĂ­ztatok, hogy koppintva az itt lĂĄtott elveket maga is kĂ­sĂŠrletezzen, akĂĄr mĂĄs lisztekkel is. Érdemes megismerni a paleoban hasznĂĄlatos lisztek tulajdonsĂĄgait. Pl. ĂŠn csak kĂłkuszlisztbĂľl nem szĂ­vesen sĂźtnĂŠm meg ezt a sĂźtit, mert nekem fojtĂłs. A zĂśld banĂĄn liszt sĂźtĂŠskor sĂśtĂŠt szĂ­nĂťvĂŠ vĂĄlik. Csak tĂĄpiĂłkĂĄval vagy csak nyĂ­lgyĂśkĂŠrrel sĂźtni nem javaslom, mert igen magas a ch-ĂŠrtĂŠke.

Az almĂĄs pite nagyon sok csalĂĄdban hĂĄzi kedvenc, ezĂŠrt ha egy nem hagyomĂĄnyos almĂĄspite kerĂźl az asztalra, akkor a diĂŠtĂĄzĂł ĂŠs a hagyomĂĄnyosan ĂŠtkezĂľ is jĂłl jĂĄr.

HozzĂĄvalĂłk:

A tĂŠsztĂĄhoz

• 20 dkg fĂśldi mandula liszt
• 10 dkg kĂłkusz liszt
• 5 dkg bambuszrost (ĂĄllomĂĄnyjavĂ­tĂł)
• 2 dkg nyĂ­lgyĂśkĂŠr liszt (ĂĄllomĂĄnyjavĂ­tĂľ)
• Annyi tk. zselatin, ahĂĄny tojĂĄst tennĂŠnk eredetileg a tĂŠsztĂĄba; a magam rĂŠszĂŠrĂľl 4 teĂĄskanĂĄllal teszek a leĂ­rt mennyisĂŠghez.
• 1 tk. sĂźtĂľpor
• 1 kĂśzepes mĂŠretĂť citrom leve
• 2 ek. kĂłkuszzsĂ­r
• 05. dl langyos vĂ­z
• 1 ek. glicin
• 1 csipet sĂł
• FĂťszerek: 2 ek. ĂľrĂślt fahĂŠj, 2 ek. gyĂśmbĂŠr
• 1 tk. zsiradĂŠk

A tĂśltelĂŠkhez:

• 1 kg alma
• 1 kis rĂşd fahĂŠj
• 1 ek. alma pektin vagy 1 ek. zselatin
• 1 ek. citromlĂŠ, 1 ek. glicin, 1 ek. ĂľrĂślt gyĂśmbĂŠr

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

A tĂŠszta:

• A liszteket ĂŠs ĂĄllomĂĄnyjavĂ­tĂłkat keverjĂźk Ăśssze a hozzĂĄvalĂłkban felsorolt mindegyik elemĂŠvel.
• Amikor a keverĂŠk a vĂ­zzel megszĂ­vta magĂĄt, akkor egy zsĂ­rpapĂ­rral kibĂŠlelt, majd a papĂ­rt zsiradĂŠkkal bekent felĂźletĂŠre – mĂŠlyebb sĂźtĂľedĂŠnybe – egyengessĂźk el a tĂŠsztĂĄt.
• ElĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben, nem tĂśbb mint 160-170 fokon sĂźssĂźk a tĂŠsztĂĄt 30′-ig.

A tĂśltelĂŠk:

• HĂĄmozzuk meg az almĂĄkat ĂŠs tegyĂźk oda fĂľni Ăşgy, hogy a vĂ­z az almĂĄkat ellepje.
• A vĂ­zbe tegyĂźnk fahĂŠjat.
• Amikor az almĂĄk puhĂĄk, akkor ĂśntsĂźk le a vizet, de egy kĂźlĂśn edĂŠnybe, mert a lĂŠt kĂŠsĂľbb el lehet fogyasztani, hiszen finom.
• Az almĂĄkat pĂŠpesĂ­tsĂźk, tegyĂźnk bele pektint vagy zselatint, ĂŠs hagyjuk nĂŠhĂĄny percig ĂĄllni.

Összeállítás:

• BorĂ­tsuk ki egy deszkĂĄra a megsĂźlt tĂŠsztĂĄt.
• Hagyjuk kihĂťlni.
• Nagyon Ăłvatosan vĂĄgjuk kettĂŠ! Oda kell figyelni, tehĂĄt nagy lapĂş kĂŠssel vĂĄgjunk, mert a tĂŠszta kĂśnnyen eltĂśrhet.
• Amikor a tĂŠszta ĂŠs az alma tĂśltelĂŠk is kihĂťlt, akkor az egyik lapra halmozzuk rĂĄ az almĂĄt ĂŠs egyengessĂźk el, majd borĂ­tsuk be az alapot.
• 1 ek. glicint kĂĄvĂŠdarĂĄlĂłban porĂ­thatunk ĂŠs ezzel lehet megszĂłrni a sĂźtemĂŠny tetejĂŠt.