Most mĂĄr itt volt az ideje az akĂĄc virĂĄgzĂĄsĂĄnak és az akĂĄcszĂśrp készĂ­tésnek, mert a tavalyiak pĂĄr hete teljesen elfogytak, amikor rĂĄkaptunk a "vadzĂśld ital" készĂ­tésre akĂĄcvirĂĄgszĂśrp Ă­zesĂ­téssel, amit korĂĄbban itt készĂ­tettem.

Az akĂĄc ital és az akĂĄcszĂśrp elkészĂ­tésére nincs egy tuti recept, az alapok viszont ugyanazok: Sok akĂĄcvirĂĄg, vĂ­z, citromsav és / vagy citromlé + citromhéj, édesĂ­tĂľszer (répacukor, nyĂ­rfacukor, fruktĂłz, stevia, méz vagy mĂĄs édesĂ­tĂľ). Mindegyikkel elkészĂ­thetĂľ, és el is tarthatĂł. A mézzel annyi gond van, hogy nem melegĂ­thetĂľ, ill. ha melegĂ­tjĂźk minden, amitĂľl jobb a méz mĂĄsnĂĄl, az elbomlik. Én tartĂłsĂ­tĂłszer nélkĂźl, kb. 70-fokra melegĂ­téssel készĂ­tem, és teszem el szĂśrpĂśt, ezért mézet ehhez nem hasznĂĄlok. 

Aki készĂ­tett mĂĄr bodzaitalt, bodzaszĂśrpĂśt annak ismerĂľs az eljĂĄrĂĄs, a kĂźlĂśnbség, hogy sokkal tĂśbb akĂĄcvirĂĄg kell ahhoz, hogy finom aromĂĄs italt, szĂśrpĂśt kapjunk, mint bodzavirĂĄg. Lehet a két virĂĄgot, a bodzĂĄt és az akĂĄcot keverni is. Ebben az esetben jĂłval kevesebb bodza legyen, néhĂĄny virĂĄgernyĂľ is elég az akĂĄcvirĂĄgok kĂśzé, kĂźlĂśnben a bodza elnyomja az akĂĄc Ă­zét.  

Cukorral készĂ­tve a legegyszerĂťbb és a legolcsĂłbb, és sajnos elég finom is. HasonlĂłan finom szerintem nyĂ­rfacukorral (xilittel) csak drĂĄgĂĄbb. Stevia-val (magyarul Ă­rva és ejtve: sztĂ­viĂĄval) is kiprĂłbĂĄltam tavaly, de kevésbé finom, és természetesen ĂĄllagĂĄt tekintve hĂ­gabb szĂśrpĂśt kapunk. 

Én hidegen, és hideg helyen tartva, két-hĂĄrom napig magĂĄra hagyva ĂĄztatom ki az illat és Ă­zanyagokat az akĂĄcvirĂĄgokbĂłl. A cukrot vagy az Ăśsszes cukrot nem feltétlenĂźl kell az elején beletenni, mert kĂśnnyebben elkezd erjedni, és helyet is foglal cukor, Ă­gy jĂłval nagyobb edénybe kell tenni. Olvastam, hogy van, aki ledarĂĄlja virĂĄgokat. Szerintem erre nincs szĂźkség, és nem vagyok benne biztos, hogy jĂł, és ugyanaz az Ă­z lesz, de ki lehet prĂłbĂĄlni. Én nem prĂłbĂĄltam, mert az alĂĄbbi is jĂłl bevĂĄlt eddig.  

Ahogy én készĂ­tem: ...

sponsored links