Szinte nem talĂĄlni olyan szegletét a vilĂĄgnak, amely ne bĂźszkélkedhetne olyan népszerĂť ételekkel, amelyek az alapanyagot a maga nyers valĂłjĂĄban hasznĂĄljĂĄk fel. Kezdhetnénk a sort akĂĄr a kĂźlĂśnbĂśzĂľ, nyers hĂşsbĂłl készĂźlĂľ tatĂĄrokkal, vagy carpacciĂłkkal. A halak megint egy kĂźlĂśn tételt képviselnének, nyilvĂĄnvalĂłan JapĂĄnnal az élen, folytatva minden olyan orszĂĄggal, amely rendelkezik tengerrel, és ezĂĄltal friss hallal. Az olaszoknĂĄl carpaccio, a japĂĄnoknĂĄl szasimi, Latin-AmerikĂĄban pedig tiradito, vagy ceviche (ejtsd "szevicse"). UtĂłbbi a teljesen nyershez képest azért némileg csalĂĄs, mivel a citrusos pĂĄc, amellyel a nyers halat ĂśsszeforgatjĂĄk, reakciĂłba lép a hĂşsĂĄval, végsĂľ soron megmarja, vagyis megfĂľzi azt.

Dél-Amerika -azon belĂźl is elsĂľsorban Peru és Equador - jellegzetes étele, a latin-amerikai konyha térhĂłdĂ­tĂĄsĂĄval egyre inkĂĄbb a nemzetkĂśzi gasztronĂłmiĂĄba is bevonult ?ennek kezdete pedig nagyjĂĄbĂłl a kétezres évek elejére tehetĂľ, amikor bekerĂźlt a manhattan-i kulinĂĄris mainstream-be (megnyĂ­lt az elsĂľ sikeres ceviche-bĂĄr, a megĂşjĂ­tott latin konyha forradalmĂĄraként ismert Douglas Rodriguez vezetése alatt). Ami a tĂśrténetét illeti, vilĂĄgra szĂłlĂł legendĂĄkat (bĂĄr léteznek) nem szĂźkséges keresni: a napi fogĂĄs azonnali elfogyasztĂĄsĂĄnak szĂźksége hozta létre. Hat alapeleme a kĂśvetkezĂľ: falatokra vĂĄgott friss, nyers hal (vagy mĂĄs tenger gyĂźmĂślcse), citrus (citrom, zĂśldcitrom, narancs, grapefruit, vagy ezek keveréke), sĂł, hagyma, chili, zĂśldfĂťszer (leggyakrabban koriander.)

Ezt a hĂťsĂ­tĂľ, tĂźzes-jeges fogĂĄst ĂĄltalĂĄban egy jéghideg...

Folytatás a blogon ... chiliesvanilia.blogspot.com/2011/07/n...