Életem legjobb disznĂłsajtja, csukagombĂłc rĂĄkmĂĄrtĂĄsban és csirkemĂĄj szuflé a Sofitelben.

Nemrégiben magyar hetek voltak a lyoni Sofitelben, ezen a héten pedig a Sofitel Chain Bridge lĂĄtja vendégĂźl a jellegzetes francia tĂĄjegység képviselĂľit. A lyoni konyha mĂĄig a kĂśzépkori tradĂ­ciĂłkat képviseli a francia konyhamĂťvészetben. A 16. szĂĄzadban Medici Katalin sok firenzei szakĂĄcsot hĂ­vott az udvarĂĄba, hogy azok helyi alapanyagokbĂłl készĂ­tsék el kedvenc ételeit. Ez elindĂ­tott egy egyfajta "gasztroforradalmat", mely kétirĂĄnyĂş fejlĂľdést hozott: ennek kĂśszĂśnhetĂľen a helyben termelt alapanyagok minĂľsége egyre jobbĂĄ vĂĄlt, és a szakĂĄcsok is ellesték a kĂśrnyékbeliektĂľl legismertebb praktikĂĄkat és fogĂĄsokat. A fejlĂľdés a 19. szĂĄzadban a polgĂĄrsĂĄg kĂśreiben folytatĂłdott: az Ăşgynevezett "lyoni mamĂĄk" kiléptek a hĂĄzi tĂťzhely ĂĄrnyékĂĄbĂłl, sajĂĄt kifĂľzdéket, kisvendéglĂľket nyitottak, Ă­gy a lyoni konyhamĂťvészet hagyomĂĄnyai széles kĂśrben ismertté vĂĄltak. A gasztronĂłmus Curnonsky nem véletlenĂźl aposztrofĂĄlta Ăşgy a vĂĄrost, mint a ...

Folytatás a blogon ... ketcicakonyhaja.blog.hu/2012/07/10/a_...