Tavaly a fĂľzĂľsuliban az encsi AnyukĂĄm mondta étterem tulajdonos-séfje, DudĂĄs Szabolcs vendégeskedett nĂĄlunk, akkor készĂ­tettĂźnk - tĂśbbek kĂśzĂśtt - ilyen panna cottĂĄt. 

Amikor elĂľszĂśr ettem az éttermĂźkben panna cottĂĄt, rĂśgtĂśn szerelmes lettem, s mikor eljĂśttek hozzĂĄnk a fĂľzĂľsuliba, kézenfekvĂľ volt, hogy a vendégek egyik kedvencét a - tĂşlzĂĄs nélkĂźl ĂĄllĂ­thatom, hogy messze fĂśldĂśn hĂ­res - panna cottĂĄjukat is el fogjuk elkészĂ­teni.

Azt hiszem, egyetértetek velem abban, hogy ez a vilĂĄg legegyszerĂťbb desszertje. Viszont annĂĄl kĂśnnyebb elrontani is. Mégpedig a zselatin "tĂşladagolĂĄsĂĄval". A jĂł panna cotta lĂĄgy és krémes és semmiképp sem gumis. Aki azt mondja, nem szereti, valĂłszĂ­nĂťleg az lehet az oka, hogy eddig csak a gumi vĂĄltozattal hozta Ăśssze a sors. 

DudĂĄs SzabitĂłl megtudtam a tutit, jĂłl figyeljetek: 3 , azaz hĂĄrom liter tejszĂ­nhez kell  egy csomag 20 grammos zselatin és 6 kanĂĄl cukor. A zselatinok csomagolĂĄsĂĄn a gyĂĄrtĂłk ĂĄltal javasolt mennyiség ennek a csilliĂĄrdszorosa...

Ennek az alapreceptnek a birtokĂĄban viszont tényleg gyerekjĂĄték a panna cotta, amit aztĂĄn kedvĂźnk és Ă­zlésĂźnk szerint variĂĄlhatunk, lehet készĂ­teni csokisan, kĂĄvésan, jĂĄtszhatunk a fĂťszerekkel (fahéj, kardamom, gyĂśmbér), tehetĂźnk bele rĂłzsavizet, narancsvirĂĄgvizet, pici levendulĂĄt, tĂĄlalhatjuk gyĂźmĂślcsĂśkkel, kekszmorzsĂĄval, karamellĂśntettel...

sponsored links