NéhĂĄny hete, még jĂşniusban kaptam kĂłstolĂłba egy kis adag fekete fokhagymĂĄt. Tudom, elég bizarrul hangzik, ennél mĂĄr csak a kinézete bizarabb. Nem is sikerĂźlt tĂşlsĂĄgosan kulturĂĄlt képet készĂ­tenem a kis fekete "medvecukor darabkĂĄkrĂłl", a forgalmazĂł oldalĂĄn azonban szerencsére talĂĄlhatĂł tĂśbb, esztétikailag is meggyĂľzĂľ kép rĂłla. Nagy ĂśrĂśmmel fogadtam a hĂ­rt, hogy itthon is megjelent ez a kĂźlĂśnlegesség, amely a nemzetkĂśzi gasztronĂłmiĂĄt néhĂĄny éve mĂĄr meghĂłdĂ­totta. Mint ahogy arra mĂĄr gyakran volt példa mĂĄs, Ăşjonnan érkezĂľ alapanyag esetében is, a fekete fokhagyma is ÁzsiĂĄbĂłl - egészen pontosan ĂĄllĂ­tĂłlag KoreĂĄbĂłl -szĂĄrmazik, ahol régĂłta hasznĂĄljĂĄk (nemcsak fĂľzésre, hanem gyĂłgyĂĄszatban is). NemzetkĂśzileg kb. 2008 Ăłta népszerĂť, elsĂľsorban a csĂşcsgasztronĂłmiĂĄban, ekkor jelent meg ugyanis kereskedelmi forgalomban elĂľszĂśr az EgyesĂźlt Államokban, késĂľbb EurĂłpĂĄban is (karrierje elég jĂłl nyomon kĂśvethetĂľ a rĂłla szĂłlĂł sajtĂłhĂ­radĂĄsokbĂłl is, amelyekbĂľl kitĂťnik, hogy komoly és Ăźgyes marketing és PR gépezet is megtĂĄmogatta az ismeretlen Ăşjoncot).

Én elĂľszĂśr néhĂĄny éve az erĂľs kĂ­nai, ill. ĂĄzsiai hatĂĄssal dolgozĂł ,1 Michelin-csillagos Tim Raue berlini éttermében talĂĄlkoztam vele. Tavaly nyĂĄron pedig Stefan Gebhardt, akkor a Chateau Visz (azĂłta a Hertelendy-kastély) séfje nyilatkozta a kĂśvetkezĂľt: "Mindig akad valami ĂşjdonsĂĄg, most példĂĄul teljesen oda vagyok a fekete fokhagymĂĄért, mirinnel és szĂłjaszĂłsszal kreĂĄltam vele mĂĄrtĂĄst, de azon jĂĄr a fejem, hogy a balzsamos Ă­zjegyei miatt esetleg desszertbe is beépĂ­tem"

KĂśzelebbrĂľl megvizsgĂĄlni, szaglĂĄszni, kĂłstolni azonban csak most nyĂ­lt alkalmam. RendkĂ­vĂźl karakteres, koncentrĂĄlt és Ăśsszetett Ă­zĂť kiegészĂ­tĂľ, amely olyan komplex, hogy elég sok féle irĂĄnyba tudom elképzelni -leginkĂĄbb persze ĂĄzsiai Ă­zekkel, de teljesen mĂĄsként is. A hivatalos honlapon el lehet olvasni a bemutatĂłt rĂłla, és az ...

Folytatás a blogon ... chiliesvanilia.blogspot.com/2011/07/k...