A reneszĂĄnsz kor megĂşjĂ­totta a klasszikus mĂťvészeteket, ennek kĂśvetkeztében megĂşjult a gasztronĂłmia is. Mint minden megĂşjhodĂĄs, a fĂľzés tudomĂĄnya is elĂľszĂśr ItĂĄliĂĄban szĂźletett ĂşjjĂĄ. 

VisszakĂśszĂśntek a nagy rĂłmai lakomĂĄk, az elmĂşlt évszĂĄzadok beszĂťkĂźlése utĂĄn az emberek ismét felfedezik a kĂźlĂśnféle salĂĄtĂĄkat, zĂśldségeket, gyĂźmĂślcsĂśket. Elterjed a villa hasznĂĄlata. A nagy fĂśldrajzi felfedezések nyomĂĄn megjelenĂľ Ăşj termények és fĂťszerek ĂłriĂĄsi hatĂĄssal lettek az eurĂłpai konyhĂĄra. 

A reneszĂĄnsz életforma hazĂĄnkban is meghonosodott.

MĂĄtyĂĄs kirĂĄlynak magyar -és Beatrix kirĂĄlyné révén- olasz szakĂĄcsai voltak. ErĂľsen érvényesĂźlt az olasz konyha: elterjedt a vĂśrĂśshagyma, fokhagyma, tésztĂĄk, gesztenye és a korĂĄbban nem ismert pulyka hĂşsa. Kedvelt fĂťszerek voltak a sĂĄfrĂĄny, fahéj, bors, gyĂśmbér, ĂĄnizs, kapor. A hĂşsételeket erĂľsen fĂťszeres mĂĄrtĂĄsokban tĂĄlaltĂĄk. ElĂľtte nyĂĄrson és roston sĂźtĂśtték Ăľket Ăşgy, hogy Ăşn. pĂĄrtĂźzet alkalmaztak (alul is és felĂźl is parazsat helyeztek el). 

A XVI-XVII.szĂĄzadbĂłl fennmaradt szakĂĄcskĂśnyvek tanĂşsĂĄga szerint a nyersanyagok széles skĂĄlĂĄjĂĄt hasznĂĄltĂĄk, és azokat sokféleképpen készĂ­tették el. Akkoriban terjedt el a borral valĂł fĂľzés, a tej és tejfĂśl hasznĂĄlata gyakori volt, akĂĄrcsak napjainkban. JellemzĂľ volt az erĂľs fĂťszerezés, az ...

sponsored links