Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
2017. évi húsvéti ételeimbõl receptek, amelyek még nem találhatóak a blogomban
sponsored links
Elõtelek, falatkák
Medvehagymás túróval töltött sonkatekercs
Hozzávalók: 6 adag ( nem elõírás, hogy mennyit vehet belõle a vendég, ezért jó ha van bõven)
12 szelet gépsonka, 25 dkg tehéntúró - de lehet fele juhtúró is - 3 ek. tejföl, fél csokor medvehagyma, 0,5 tk. õrölt pirospaprika,, só, bors, Piros Arany
Három egyszerû lépéssel összeállítható: A medvehagymát apróra vágtam és a sonka és a Piros Arany kivételével összekevertem a hozzávalókat. A krémet - figyelve a szétosztásra - a sonkatekercsek rövidebb szélére, kanalaztam, majd szorosan feltekertem, és Piros Arany pöttyöket tettem rá.
Sonkás-sajtos kerekek
Hozzávalók: 8 adag ( ezek kisebbek, lehet belõlük 3 db egy adag elõétel)
22 dkg puha krémsajt (ki melyiket szereti), 4-5 szál zöldhagyma aprítva, fél csokor friss aprított petrezselyem, 0,6 ml majonéz, só, bors, 24 szelet gépsonka
A hagymát, petrezselymet apróra vágtam és egy tálban a sonka kivételével összekevertem a hozzávalókat. A sonkaszeleteket kiterítve, egyenként megkentem a krémmel, szorosan feltekertem és kb. 2 cm-es darabokra vágtam.
Kenyér falatkák hagyományosan: vajas-sonkás- tojásos-tormás (ehhez nem kell recept)
A háromféle elõételt salátaágyra tettem.
Töltött tojás
Hozzávalók: 1-2 db/ adag
6 tojás, 15 dkg tejszínes krémsajt, 2 tk. ecetes torma, 10 dkg apróra vágott frissen fõzött füstölt sonka (békebeli, az általam fõzöttbõl vágtam le) 2 db zöldhagyma zöld szára, bors, só, 1 tk. majonéz
A tojásokat keményre fõztem, a sonkát apróra vágtam és a hagymaszárat is. A tojásokat félbevágtam, kiszedtem a sárgáját, és a fehérjén kívül az összes hozzávalót összekevertem és elosztva betöltöttem a tojásokba. Fejes salátára tettem és mellétettem retek darabokat és zöldhagymának a szárát.
Zöldségleves sonkagombóccal
Hozzávalók: 6 adag
A leveshez:
10 dkg póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,8 ml olaj, 4 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 1 karalábé, egy nagyobb szelet zellergumó, 20 dkg zöldborsó - mirelit vagy konzerv - 2 dkg liszt, õrölt pirospaprika, só, bors, fél csokor petrezselyem, és zeller zöld (nekem van eltéve apróra vágott a mélyhûtõben, olyan mint a friss, mert én natúr teszem el, nem sóban)
A fele olajban az apróra vágott póréhagymát dinszteltem, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, a felkockázott sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellergumót. Együtt dinszteltem kb 15 percig, beletettem a zöldborsót, sóztam és felöntöttem kb. 2,5 liter vízzel. Amikor a zöldségek már félpuhák, akkor beletettem a gombócokat. A lisztet a maradék olajban zsemleszínûre pirítottam, kicsit lehûtöttem, beletettem a pirospaprikát, és amikor már majdnem megfõtt a zöldség berántottam vele a levest. Borsoztam, és beletettem az apróra vágott petrezselyem és zeller zöldet, még 5 percig fõztem.
A gombóchoz:
2 szál újhagyma, 15 dkg füstölt fõtt sonka (nekem a frissen fõzött húsvéti sonkámból lett elvéve), 2 száraz zsemle, 2 ek olaj, 1 csokor petrezselyem, 1 db tojás, 3 ek. búzadara, só, bors
Az újhagymát és a sonkát is apróra vágtam, az olajban enyhén megpirítottam, sóztam, borsoztam. Hozzáadtam a vízben áztatott és jól kinyomkodott zsemléket, az aprított petrezselymet, és jól összedolgoztam a masszát, és amikor már nem meleg hozzáadtam a felvert tojást és a búzadarát is, megint jól összedolgoztam és pihentettem 20 percet.
Tipp: egy másik változata is van a levesemnek, aki nem szereti a rántást, amivel nekem soha semmi bajom nem volt és nem is lesz, mert nem úgy kell használni még a fõzelékekben sem, hogy megálljon benne a kanál. Jó ízt ad az ételnek.
A zöldség felét kiszedjük kevés lével együtt és 1,5 dl fõzõtejszínnel simára turmixoljuk. Visszatesszük a levesbe és összeforraljuk. Ebben az esetben nem teszünk bele rántást és pirospaprikát.
Töltött lágyékos
Hozzávalók: ez szeletelve lesz, így a szeletek vastagságól függ a mennyiség
1 nagy db lágyékos, só, bors
Töltelékhez: 4 db száraz szemle, 4 db fõtt tojás, 4 db zöld hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 db piros kaliforniai paprikából kivágott két nagy szelet, 1 tojás, só, bors, 1 ek olaj
A lágyékost megmostam, leszárítottam, feltágítottam a belsejét a kezemmel, összevarrtam az oldalán a hártyás részét ahol szükséges volt. Kívül sóztam, borsoztam. A zsemlét beáztattam, jól kinyomkodtam. Az olajban megdinszteltem a apróra vágott hagymát, beletettem az apróra vágott fokhagymát is és félrehúztam. Apró kockára vágtam a kaliforniai paprikát, és a petrezselymet is felaprítottam. A fõtt tojásokat a káposztareszelõn lereszeltem. Egy tálban összekevertem a zsemlét az olajos hagymákkal, a petrezselyemmel, a paprikával, a reszelt tojással, a felvert nyers tojással, sóztam, borsoztam és jól összedolgoztam. A lágyékos felsõ nagy nyílásán fakanállal adagoltam bele a tölteléket mindig lejjebb nyomva, hogy elérje az alját is, és amikor megtelt, bevarrtam a nyílást. Sütõpapírral bélelt, magasabb falú, keskeny tepsibe öntöttem 1,5 dl olajat ebben kissé elõsütöttem a beletett töltött lágyékost, majd felöntöttem 2 dl vízzel, és idõnkét a levével locsoltam a tetejét és amikor már szép piros volt akkor kivettem a sütõbõl és tálcára tettem. Ki kell majdnem hûteni, hogy szelhetõ legyen. Hidegen a legjobb, mert szépen szelhetõ.
Tojásos krumplisaláta (ez önállóan is ehetõ salátaként és másféle húshoz is, mint a lágyékos)
Hozzávalók: 5-6 adag
80 dkg krumpli, 5 fõtt tojás, 3 dl natúr joghurt, só, bors, 10 dkg ecetes kapribogyó - mi nagyon szeretjük - 1 tk. mustár, pár csepp citromlé, zöldhagyma zöld szára, (de lehet egy csokor snidling is, én nem tudtam beszerezni), apróra vágott bazsalikom, (kevés zöldsaláta, ami lehet madársaláta, rukola, nekem ez sem volt)
A krumplit héjastól puhára fõztem, amikor kihûlt meghámoztam, felkockáztam. A tojásokat megpucoltam, ebbõl 4 fõtt tojás sárgáját összekevertem a joghurttal, ízesítettem borssal, mustárral, citromlével.
A 4 tojás fehérjét felcsíkoztam, összekevertem a krumplival, hozzákevertem a lecsöpögtetett kapribogyót, és az egészet elkevertem a joghurttal. Díszítettem apróra vágott hagymaszárral, bazsalikommal és egy felszeletelt fõtt tojással.
Gyümölcsös.zöldséges csirkemell rizzsel
Hozzávalók: 6-8 adag
2 nagyobb egész csirkemell (filézett), 2 db nagyobb méretû sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 kisebb vöröshagyma, 1 db nagyobb alma (nekem zöld alma volt), 1 kápia paprika, 0,8 dl olaj, 3-4 babérlevél, késhegynyi õrölt kömény, bors, majoránna, só, fél csokor petrezselyem, 30 dkg rizs
A répákat felkarikáztam, A vöröshagymát, almát szeleteltem, a paprikát karikára vágtam. A csirkemelleket filéztem, de kapható filézett is. A 2-2 fél darabot még félbe vágtam. Mélyebb teflon edényben olajat forrósítottam és a hagymát és a répákat megdinszteltem benne. Rátettem a melleket és fehéredésig sütöttem, majd kevés vízzel felöntöttem. Fûszereztem, (só, bors, majoránna, kömény, babérlevél) majd többször lesütve és kevés vízzel ismét felöntve puhára pároltam. Csak a készre sütés vége elõtt tettem bele a felszeletelt almát és a karikára vágott paprikát, majd zsírjára sütöttem.
A rizst sós vízben megfõztem, leszûrtem és kevés olajjal és az apróra vágott petrezselyemmel összekevertem (tehetõ bele valódi sáfrány vagy õrölt szerecsendió)
Tálaltam a húst a rizzsel és elosztva a zöldségekkel.
Pulykamellfasírt és csirkemell párizsiasan
Ehhez nem kell receptleírás, mindenki tud fasírtot készíteni és a párizsias csirkemell sem ördöngösség. Ehhez is ehetjük a tojásos krumplisalátát.
Azt talán mondanom sem kell, hogy több mint 30 tojás fogyott el a húsvéti ételeimhez.
Fotók: ITT találhatók
Medvehagymás túróval töltött sonkatekercs
Hozzávalók: 6 adag ( nem elõírás, hogy mennyit vehet belõle a vendég, ezért jó ha van bõven)
12 szelet gépsonka, 25 dkg tehéntúró - de lehet fele juhtúró is - 3 ek. tejföl, fél csokor medvehagyma, 0,5 tk. õrölt pirospaprika,, só, bors, Piros Arany
Három egyszerû lépéssel összeállítható: A medvehagymát apróra vágtam és a sonka és a Piros Arany kivételével összekevertem a hozzávalókat. A krémet - figyelve a szétosztásra - a sonkatekercsek rövidebb szélére, kanalaztam, majd szorosan feltekertem, és Piros Arany pöttyöket tettem rá.
Sonkás-sajtos kerekek
Hozzávalók: 8 adag ( ezek kisebbek, lehet belõlük 3 db egy adag elõétel)
22 dkg puha krémsajt (ki melyiket szereti), 4-5 szál zöldhagyma aprítva, fél csokor friss aprított petrezselyem, 0,6 ml majonéz, só, bors, 24 szelet gépsonka
A hagymát, petrezselymet apróra vágtam és egy tálban a sonka kivételével összekevertem a hozzávalókat. A sonkaszeleteket kiterítve, egyenként megkentem a krémmel, szorosan feltekertem és kb. 2 cm-es darabokra vágtam.
Kenyér falatkák hagyományosan: vajas-sonkás- tojásos-tormás (ehhez nem kell recept)
A háromféle elõételt salátaágyra tettem.
Töltött tojás
Hozzávalók: 1-2 db/ adag
6 tojás, 15 dkg tejszínes krémsajt, 2 tk. ecetes torma, 10 dkg apróra vágott frissen fõzött füstölt sonka (békebeli, az általam fõzöttbõl vágtam le) 2 db zöldhagyma zöld szára, bors, só, 1 tk. majonéz
A tojásokat keményre fõztem, a sonkát apróra vágtam és a hagymaszárat is. A tojásokat félbevágtam, kiszedtem a sárgáját, és a fehérjén kívül az összes hozzávalót összekevertem és elosztva betöltöttem a tojásokba. Fejes salátára tettem és mellétettem retek darabokat és zöldhagymának a szárát.
Zöldségleves sonkagombóccal
Hozzávalók: 6 adag
A leveshez:
10 dkg póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,8 ml olaj, 4 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 1 karalábé, egy nagyobb szelet zellergumó, 20 dkg zöldborsó - mirelit vagy konzerv - 2 dkg liszt, õrölt pirospaprika, só, bors, fél csokor petrezselyem, és zeller zöld (nekem van eltéve apróra vágott a mélyhûtõben, olyan mint a friss, mert én natúr teszem el, nem sóban)
A fele olajban az apróra vágott póréhagymát dinszteltem, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, a felkockázott sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellergumót. Együtt dinszteltem kb 15 percig, beletettem a zöldborsót, sóztam és felöntöttem kb. 2,5 liter vízzel. Amikor a zöldségek már félpuhák, akkor beletettem a gombócokat. A lisztet a maradék olajban zsemleszínûre pirítottam, kicsit lehûtöttem, beletettem a pirospaprikát, és amikor már majdnem megfõtt a zöldség berántottam vele a levest. Borsoztam, és beletettem az apróra vágott petrezselyem és zeller zöldet, még 5 percig fõztem.
A gombóchoz:
2 szál újhagyma, 15 dkg füstölt fõtt sonka (nekem a frissen fõzött húsvéti sonkámból lett elvéve), 2 száraz zsemle, 2 ek olaj, 1 csokor petrezselyem, 1 db tojás, 3 ek. búzadara, só, bors
Az újhagymát és a sonkát is apróra vágtam, az olajban enyhén megpirítottam, sóztam, borsoztam. Hozzáadtam a vízben áztatott és jól kinyomkodott zsemléket, az aprított petrezselymet, és jól összedolgoztam a masszát, és amikor már nem meleg hozzáadtam a felvert tojást és a búzadarát is, megint jól összedolgoztam és pihentettem 20 percet.
Tipp: egy másik változata is van a levesemnek, aki nem szereti a rántást, amivel nekem soha semmi bajom nem volt és nem is lesz, mert nem úgy kell használni még a fõzelékekben sem, hogy megálljon benne a kanál. Jó ízt ad az ételnek.
A zöldség felét kiszedjük kevés lével együtt és 1,5 dl fõzõtejszínnel simára turmixoljuk. Visszatesszük a levesbe és összeforraljuk. Ebben az esetben nem teszünk bele rántást és pirospaprikát.
Töltött lágyékos
Hozzávalók: ez szeletelve lesz, így a szeletek vastagságól függ a mennyiség
1 nagy db lágyékos, só, bors
Töltelékhez: 4 db száraz szemle, 4 db fõtt tojás, 4 db zöld hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 db piros kaliforniai paprikából kivágott két nagy szelet, 1 tojás, só, bors, 1 ek olaj
A lágyékost megmostam, leszárítottam, feltágítottam a belsejét a kezemmel, összevarrtam az oldalán a hártyás részét ahol szükséges volt. Kívül sóztam, borsoztam. A zsemlét beáztattam, jól kinyomkodtam. Az olajban megdinszteltem a apróra vágott hagymát, beletettem az apróra vágott fokhagymát is és félrehúztam. Apró kockára vágtam a kaliforniai paprikát, és a petrezselymet is felaprítottam. A fõtt tojásokat a káposztareszelõn lereszeltem. Egy tálban összekevertem a zsemlét az olajos hagymákkal, a petrezselyemmel, a paprikával, a reszelt tojással, a felvert nyers tojással, sóztam, borsoztam és jól összedolgoztam. A lágyékos felsõ nagy nyílásán fakanállal adagoltam bele a tölteléket mindig lejjebb nyomva, hogy elérje az alját is, és amikor megtelt, bevarrtam a nyílást. Sütõpapírral bélelt, magasabb falú, keskeny tepsibe öntöttem 1,5 dl olajat ebben kissé elõsütöttem a beletett töltött lágyékost, majd felöntöttem 2 dl vízzel, és idõnkét a levével locsoltam a tetejét és amikor már szép piros volt akkor kivettem a sütõbõl és tálcára tettem. Ki kell majdnem hûteni, hogy szelhetõ legyen. Hidegen a legjobb, mert szépen szelhetõ.
Tojásos krumplisaláta (ez önállóan is ehetõ salátaként és másféle húshoz is, mint a lágyékos)
Hozzávalók: 5-6 adag
80 dkg krumpli, 5 fõtt tojás, 3 dl natúr joghurt, só, bors, 10 dkg ecetes kapribogyó - mi nagyon szeretjük - 1 tk. mustár, pár csepp citromlé, zöldhagyma zöld szára, (de lehet egy csokor snidling is, én nem tudtam beszerezni), apróra vágott bazsalikom, (kevés zöldsaláta, ami lehet madársaláta, rukola, nekem ez sem volt)
A krumplit héjastól puhára fõztem, amikor kihûlt meghámoztam, felkockáztam. A tojásokat megpucoltam, ebbõl 4 fõtt tojás sárgáját összekevertem a joghurttal, ízesítettem borssal, mustárral, citromlével.
A 4 tojás fehérjét felcsíkoztam, összekevertem a krumplival, hozzákevertem a lecsöpögtetett kapribogyót, és az egészet elkevertem a joghurttal. Díszítettem apróra vágott hagymaszárral, bazsalikommal és egy felszeletelt fõtt tojással.
Gyümölcsös.zöldséges csirkemell rizzsel
Hozzávalók: 6-8 adag
2 nagyobb egész csirkemell (filézett), 2 db nagyobb méretû sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 kisebb vöröshagyma, 1 db nagyobb alma (nekem zöld alma volt), 1 kápia paprika, 0,8 dl olaj, 3-4 babérlevél, késhegynyi õrölt kömény, bors, majoránna, só, fél csokor petrezselyem, 30 dkg rizs
A répákat felkarikáztam, A vöröshagymát, almát szeleteltem, a paprikát karikára vágtam. A csirkemelleket filéztem, de kapható filézett is. A 2-2 fél darabot még félbe vágtam. Mélyebb teflon edényben olajat forrósítottam és a hagymát és a répákat megdinszteltem benne. Rátettem a melleket és fehéredésig sütöttem, majd kevés vízzel felöntöttem. Fûszereztem, (só, bors, majoránna, kömény, babérlevél) majd többször lesütve és kevés vízzel ismét felöntve puhára pároltam. Csak a készre sütés vége elõtt tettem bele a felszeletelt almát és a karikára vágott paprikát, majd zsírjára sütöttem.
A rizst sós vízben megfõztem, leszûrtem és kevés olajjal és az apróra vágott petrezselyemmel összekevertem (tehetõ bele valódi sáfrány vagy õrölt szerecsendió)
Tálaltam a húst a rizzsel és elosztva a zöldségekkel.
Pulykamellfasírt és csirkemell párizsiasan
Ehhez nem kell receptleírás, mindenki tud fasírtot készíteni és a párizsias csirkemell sem ördöngösség. Ehhez is ehetjük a tojásos krumplisalátát.
Azt talán mondanom sem kell, hogy több mint 30 tojás fogyott el a húsvéti ételeimhez.
Fotók: ITT találhatók