Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
...és már nem titkok
sponsored links
Legjobb a vegyes darált hús!
Ezt szerénységem úgy oldja meg, hogy amikor húst vásárolok, nem bosszankodom amiatt, ha 10-15 dekával ?véletlen? többre sikerül levágnia a hentesnek.
Így otthon bátrabban tudom tisztázni, formázni a húsokat, majd a ?leesõrészeket? kicsi, akár 8-10 dekás csomagocskákba lefagyasztom és ezeket használom fel a darált húshoz, jó esetben, ügyesen összeválogatva.
Ugyanakkor, jó célt szolgálhatnak leves készítésekor is.
ALFÖLDI RÁNTOTT SZELET, SAJTTAL TÖLTVE
PIRÍTOTT PARADICSOMOS ZÖLDBABBAL KÖRÍTVE
Hozzávalók:
70-80 dkg darált hús (vegyes; most épen a marhahús a dominál)
10 dkg sajt (ementáli, trappista)
2 ger. fokhagyma
50 dkg zöldbab
3-4 db paradicsom
bazsalikom
petrezselyem zöldje
õrölt kömény
bors, só
a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
A darált húshoz hozzáadjuk a zúzott fokhagymát (vagy együtt daráljuk le) sóval és egy kevéske õrölt köménnyel ízesítjük, majd alaposan összedolgozzuk.
A sajtot kis darabkákra vágjuk.
A húsos masszát 4-8 részre osztjuk, elõször golyókat formázunk belõlük, aztán az enyhén megnedvesített tenyerünkben ellapítjuk, az egyik felére sajt darabkákat és egy-két levélke bazsalikomot rakunk és összehajtjuk, lenyomkodjuk, úgy hogy a szélei jól összetapadjanak.
Az így kapott húsokat hagyományos módon bepanírozzuk és forró olajban kisütjük.
A szeletek ?lazasága? miatt, ajánlatos, ügyesen, kézzel végezni a panírozást.
A zöldbabot eldaraboljuk (én most csak ketté vágtam) és forró, sós vízben roppanós puhára fõzzük; leszûrjük, lecsepegtetjük.
Egy serpenyõben olívaolajat hevítünk, amikor sercenõs forró beledobjuk a zöldbabot és percek alatt megpirítjuk, az utolsó pillanatokban hozzáadjuk a kockázott paradicsomot, a durvára aprított petrezselyem zöldet és bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, tálaljuk.
PIRÍTOTT PARADICSOMOS ZÖLDBABBAL KÖRÍTVE
Hozzávalók:
70-80 dkg darált hús (vegyes; most épen a marhahús a dominál)
10 dkg sajt (ementáli, trappista)
2 ger. fokhagyma
50 dkg zöldbab
3-4 db paradicsom
bazsalikom
petrezselyem zöldje
õrölt kömény
bors, só
a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
A darált húshoz hozzáadjuk a zúzott fokhagymát (vagy együtt daráljuk le) sóval és egy kevéske õrölt köménnyel ízesítjük, majd alaposan összedolgozzuk.
A sajtot kis darabkákra vágjuk.
A húsos masszát 4-8 részre osztjuk, elõször golyókat formázunk belõlük, aztán az enyhén megnedvesített tenyerünkben ellapítjuk, az egyik felére sajt darabkákat és egy-két levélke bazsalikomot rakunk és összehajtjuk, lenyomkodjuk, úgy hogy a szélei jól összetapadjanak.
Az így kapott húsokat hagyományos módon bepanírozzuk és forró olajban kisütjük.
A szeletek ?lazasága? miatt, ajánlatos, ügyesen, kézzel végezni a panírozást.
A zöldbabot eldaraboljuk (én most csak ketté vágtam) és forró, sós vízben roppanós puhára fõzzük; leszûrjük, lecsepegtetjük.
Egy serpenyõben olívaolajat hevítünk, amikor sercenõs forró beledobjuk a zöldbabot és percek alatt megpirítjuk, az utolsó pillanatokban hozzáadjuk a kockázott paradicsomot, a durvára aprított petrezselyem zöldet és bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, tálaljuk.