Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
?Egytál-tészta? cukkinivel és pirított mandulával
sponsored links
Sokáig idegenkedtem a szósszal együtt fõzött tésztáktól: szeretem az ?al dente? állagot, amit ily módon nem lehet realizálni. De a tél folyamán, mely itt az erdõben különösen zord volt ? elfagyott vezetékekkel, lefolyóval, stb. ? kénytelen voltam a vízfelhasználást fokozottan szem elõtt tartani, és nem mindegy, hogy a serpenyõ mellett fazekat is mosogatok, vagy sem. Egy idõ után pedig rákaptam, hiszen a zöldség felvágásával együtt 20 perc alatt elkészíthetõ egy ehhez hasonló ?egytál?, mivel a pirításon kívül a tészta fõzõideje tart a leghosszabb ideig, mely a durumtészták esetében 8 perc.
Szóval a közeljövõben biztosan felbukkan még néhány hasonló recept: ez a tegnapi ebéd, ami a délelõtti piacozás után készült rekord idõ alatt:
Hozzávalók:
3 kis cukkini
1 csokor zöldhagyma
10 friss bazsalikomlevél
1 gerezd fokhagyma
250 g teljes kiõrlésû fussilli tészta
8 dl víz
150 g tejszín
50 g vágott mandula
50 g reszelt parmezán sajt
? dl száraz fehérbor
4 evõkanál olaj
Fûszerek:
1 tk. tengeri só
? -1/2 kávéskanál csombor, fehér bors, kakukkfû
1 késhegynyi õrölt szegfûbors és szerecsendió
A tálaláshoz: bazsalikompesto
Elkészítés:
- A zöldhagymát felkarikázzuk, és a fehér részét a zúzott fokhagymával elkezdjük pirítani az olajon.
- Közben hozzáreszelünk 2 cukkinit, és átkeverjük. Addig pirítjuk együtt, míg a cukkini összeesik.
- Aláöntjük a bort, átkeverjük, és hagyjuk, míg az alkoholtartalma elpárolog.
- Akkor megsózzuk, rászórjuk a fûszereket, és átkeverjük.
- Beletesszük a száraz tésztát, felöntjük a vízzel, megkeverjük, és lefedve fõzzük 8 percig.
- Közben egy száraz serpenyõben enyhén megpirítjuk a mandulát.
- Közben apróra vágjuk a maradék 1 darab cukkinit, a bazsalikomleveleket és a hagyma zöld szárát.
- 5 perc után belekeverjük a tejszínt, a fõzési idõ végén a parmezánt, a felvágott cukkinit, bazsalikomot és zöldhagymát, és lefedve félretesszük, míg megterítünk.
- A tányéron megszórjuk a mandulával, bazsalikompestót teszünk a tetejére, és frissen fogyasztjuk.
