Tavaly nyáron kezdtem kenyérsütõs pályafutásomat, öregtésztával. Akkor még úgy oldottam meg ezt a kérdést, és persze ez is egyfajta lehetõség, hogy amikor kelt tésztát dagasztottam, elvettem belõle mindig valamennyit. Ezzel a megoldással két problémám volt: az egyik, hogy rá kellett mindig számolnom, hogy többet dagasszak be, hogy az eredeti sütimhez megmaradjon a szükséges mennyiség, különben kevés kelt tésztám lett...a másik pedig, hogy elfelejtettem elvenni belõle. Így nem volt öregtésztám.

AztĂĄn elkezdtem kovĂĄszt nevelni, ĂŠs ahogy az hasznĂĄlhatĂł lett, mĂĄr abba is hagytam az ĂśregtĂŠsztĂĄzĂĄst. Viszont, azĂŠrt jĂł, ha van kĂŠszenlĂŠtben egy-kĂŠt kenyĂŠrre valĂł, hiszen gyorsabban van kenyĂŠr, mint kovĂĄszolĂĄssal. Hiszen kovĂĄszolĂĄssal 5-6 ĂłrĂĄt minimum ĂĄllnia kell, de a legjobb, ha egy ĂŠjszakĂĄn ĂĄt ĂĄll a kovĂĄsz. Amikor pedig vĂĄratlanul kellene kenyĂŠr, mĂŠgis jobb az ĂśregtĂŠszta, mint a gyorskovĂĄsz...legalĂĄbb is tapasztalataim szerint szebb kenyĂŠr lesz belĂľle.

25 dkg liszt

2,5 dkg ĂŠlesztĂľ

1 tk cukor

1 tk sĂł

2 dl tej

Pici olaj

Az ĂŠlesztĂľt felfuttatjuk langyos cukros tejben, majd a lisztben elkevert sĂłval egyĂźtt jĂłl Ăśsszedolgozzuk. Ha tĂşl ragadĂłsnak tĂťnik, mehet bele mĂŠg kevĂŠs liszt. A vĂŠgĂŠn a kezĂźnkre ĂśntĂźnk egy kis olajat ĂŠs azt is beledolgozzuk. 

KonyharuhĂĄval letakarva a konyhapultra tesszĂźk ĂŠs tĂşlkelesztjĂźk. EgĂŠszen addig hagyjuk ott, amĂ­g Ăśssze nem esik. Ekkor bezacskĂłzzuk, vagy mĂťanyag dobozba tesszĂźk ĂŠs mehet a hĂťtĂľbe. AkĂĄr kĂŠt hĂŠtig is elĂĄll.

EbbĂľl a mennyisĂŠgbĂľl kĂŠt kenyĂŠrre valĂł adag lesz.

sponsored links